De ser un producto habitual en la alimentación de países mediterráneos como España, las legumbres han pasado a estar casi olvidadas en nuestra dieta. Quizá por eso nadie las tiene en cuenta cuando nos preguntan a las personas veganas de dónde sacamos las proteínas. Quizá por eso hay quienes piensan que solo comemos lechuga. QuizáSigue leyendo «Más legumbres y menos carne»
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Salteado de alubias con verduras, ñoquis y salsa de soja
Hace algunos días compré ñoquis de patata veganos (los originales, si no recuerdo mal, contienen queso, pero los que venden en supermercados raramente tienen este ingrediente, así que suelen ser actos para personas veganas). Tras tenerlos varios días en la nevera, los cociné para compartir con mi hermana, pero sobraron muchos y había que comerlos,Sigue leyendo «Salteado de alubias con verduras, ñoquis y salsa de soja»
Lentejas al estilo tradicional, pero sin carne
Otro día más, las lentejas, mis legumbres favoritas, ocupan un hueco en el blog. Hace meses expliqué la forma como suelo prepararlas, con arroz y verduras, pero de vez en cuando me gusta hacerlas de maneras diferentes. En esta ocasión, aprovechando que tenía caldo vegetal en la nevera, lo he utilizado en lugar de agua.Sigue leyendo «Lentejas al estilo tradicional, pero sin carne»
Ensalada de espirales de lentejas negras
La pasta de legumbres da pie a cualquier receta que se pueda preparar con macarrones convencionales, de trigo, con la diferencia de que es una forma distinta de comer legumbres. Es cierto que el sabor no es el mismo, pero también es verdad que solemos comer la pasta con salsas que hacen que esa diferenciaSigue leyendo «Ensalada de espirales de lentejas negras»
Las ensaladas también pueden ser de legumbres
Ya he contado alguna vez en en mi casa, los domingos comemos garbanzos. Mi familia come el típico cocido con todo tipo de carne, mientras que yo me los hago de otra manera. A veces también me hago una especie de cocido (vegano, por supuesto), y otras veces, simplemente los salteo con verduras o losSigue leyendo «Las ensaladas también pueden ser de legumbres»
Alubias de bote con verduras: ¡qué difícil es ser vegano!
Comer proteína vegetal puede ser tan sencillo como abrir un bote de legumbres y añadir los condimentos o verduras que deseemos. Con esto, podemos desmontar varios falsos mitos, como que cocinar cien por cien vegetal requiere invertir mucho tiempo, que es caro o que no es nutritivo. Hacer un plato como este puede llevarte unosSigue leyendo «Alubias de bote con verduras: ¡qué difícil es ser vegano!»
Historia: animales y dieta española (I)
La alimentación ha sido un aspecto clave a lo largo de toda la historia y en todas las civilizaciones, y lo sigue siendo, no solo porque de ella depende nuestra supervivencia, sino también porque ha estado muy ligada a la sociabilidad (comidas familiares o de empresa, obsequio de alimentos por compromiso o cariño, cenas entreSigue leyendo «Historia: animales y dieta española (I)»
Alubias con arroz, tempeh y verduras
Después de haber mostrado varios platos de alubias en este blog, hoy quiero enseñar otro más. ¿Por qué? Porque casi nunca repito la misma receta, y voy improvisando un poco en función de lo que hay en mi nevera. Eso sí, lo que no suelen faltar en mis platos de legumbres son arroz, patata ySigue leyendo «Alubias con arroz, tempeh y verduras»
Garbanzos con chorizo vegano
Si te apetecen unos garbanzos con chorizo, ser vegano o vegana no te impide comerte un buen plato de esta delicia. Hoy te enseño cómo los he preparado yo la última vez. El chorizo vegano que utilicé es el de Compasión, del que ya hablé en una entrada anterior. También usé el tempeh del queSigue leyendo «Garbanzos con chorizo vegano»
5 Formas diferentes de comer legumbres
Legumbres hay muchas. Casi tantas como formas de cocinarlas y de comerlas. Pero esto es algo que jamás habría averiguado si no me hubiese hecho vegana. Eso sí, como más las disfruto es el los típicos guisos que tanto me recuerdan a mi abuela durante esas comidas los domingos, o a mi madre, que meSigue leyendo «5 Formas diferentes de comer legumbres»
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