El estado se ha convertido en el primero del país en destinar fondos públicos a la promoción de los menús basados en plantas en las escuelas

La organización Friends of the Earth ha elaborado un informe en el que afirma que la comida plant based ha aumentado un 54% entre 2019 y 2022 en 25 de los distritos escolares más grandes de California, que en conjunto atienden a casi dos millones de niños y representan más de 120 comidas anuales.

El 68% de esos distritos escolares proporcionan opciones vegetales a diario o semanalmente. El número de platos principales a base de plantas ha aumentado un 16% desde 2019. En esta evolución, juegan un papel fundamental los equipos de nutrición escolar y las organizaciones sin ánimo de lucro.

El aumento de las opciones vegetales no solo se debe a una demanda creciente por parte de vegetarianos y veganos, sino también al deseo de satisfacer las necesidades culturales, religiosas o médicas de los alumnos, así como al de favorecer la inclusión.

Se prevé que los menús vegetales sigan aumentando en los centros escolares, ya que el gobernador de California, Gavin Newson, ha aprobado un presupuesto de 308000 millones de dólares para ampliar estas opciones, de los cuales 100 millones están destinados a la adquisición de alimentos vegetales producidos de forma sostenible. También se han destinado 600 millones a mejorar la infraestructura de las cocinas escolares y a formar a los trabajadores de servicios de catering.

Así, California ya se ha convertido en el primer estado que invierte fondos públicos en programas para promover la alimentación basada en plantas en las escuelas de Estados Unidos.

A pesar de todo, la carne procesada y los lácteos siguen siendo dominantes en los menús escolares.

Fuente: VegNews.