Así lo señala un informe en el que no se incluyen las cadenas de comida rápida

El 20% de los restaurantes independientes (que no son cadenas de comida rápida) de Estados Unidos no sirven carne, según un informe que ha analizado así 150000 establecimientos de las ciudades más pobladas de todos los estados, casi todos familiares.

El informe analizó restaurantes de todo tipo de oferta: pizzerías, hamburgueserías, desayunos, cocina internacional, vegetariana, etc., y los locales se clasificaron en función de la valoración media de los clientes y el número total de opiniones para determinar cuáles eran los favoritos. Dos de los preferidos, de hecho, son veganos y se encuentran en Los Ángeles: el Hey, Sunshine Kitchen, abierto hace un año por dos hermanas; y el Beewali’s Vegan AF. Le sigue en Thanh Tinh Chay de San Diego.

El análisis también menciona la sostenibilidad como una de las señas de identidad, no solo de los restaurantes veganos, sino también del resto de establecimientos independientes de mayor éxito, por lo que no es extraño que muchos hayan eliminado la carne.

De media, los estadounidenses salen a comer fuera de casa tres veces al mes. Aunque la comida rápida sigue siendo un recurso básico y el país lidera el consumo mundial en estas cadenas, más de la mitad de los restaurantes del país son establecimientos independientes. Desde la pandemia, el 65% de los consumidores hacen un esfuerzo por visitar estos locales.

Fuente: VegNews.