Un estudio realizado en Estados Unidos halló PFAS en buena parte de los peces más consumidos en una región concreta

Un alto consumo de pescado está relacionado con la ingesta de sustancias químicas conocidas como PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas), tóxicos que están presentes en el agua, en el suelo o en el aire y que pueden poner en riesgo la salud. Su uso es común en todo tipo de productos, desde el maquillaje hasta los utensilios de cocina y según los científicos, es probable que la mayoría de los animales estén expuestos a alguna cantidad de estas.

En el ser humano, las principales vías de exposición a PFAS son el agua y los alimentos, sobre todo el pescado. Estas sustancias se han relacionado con el colesterol alto, la colitis ulcerosa, enfermedades tiroideas, algunos tipos de cáncer, defectos congénitos y problemas en el sistema inmunitario.

Un estudio ha descubierto que los tipos de pescado más consumidos en el estado de New Hampshire (Estados Unidos) contienen al menos 26 tipos de PFAS. Durante la investigación se encuestó a 1829 adultos y niños residentes en la zona cuya dieta se basa en un alto porcentaje en pescado y marisco. Los adultos consumían una media de 33’9 gramos al día y los niños, cinco gramos diarios.

Los animales acuáticos más consumidos por los encuestados eran el salmón, las gambas y el eglefino, un pez de la familia del bacalao, casi siempre procedentes del Golfo de Maine.

Los investigadores adquirieron muestras de pescado vendido en la región y las analizaron en busca de PFAS. Entre estas sustancias, también se detectaron PFOS (sulfonato de perfluorooctano), concretamente en gambas. Su uso se ha prohibido en varios lugares del mundo tras varios episodios de contaminación, pero pueden permanecer en el medio ambiente sin descomponerse.

Fuente: Plant Based News.