El objetivo es reducir las emisiones de gases de efecto invernadero mientras se mejora la salud de las personas

La ciudad estadounidense de Los Ángeles ha adoptado una moción para potenciar el consumo de opciones alimentarias vegetales en las instituciones públicas, con el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. La medida también incluye priorizar los productos locales, y se basa en las recomendaciones del Departamento de Salud Pública (DPH).

La moción contempla como requisitos que los servicios de alimentos dependientes de contratos del condado sirvan al menos un plato principal a base de plantas todos los días y la disponibilidad de alternativas vegetales a los lácteos. También establece la recomendación de que los platos principales plant-based, las guarniciones, aperitivos, postres y bebidas tengan un precio competitivo.

Además, se exigirá un informe anual en el que deberán detallarse la cantidad de alimentos de origen animal y vegetal adquiridos por las instituciones del condado. El informe evaluará los cambios y el impacto de las normas alimentarias actualizadas en los objetivos generales de reducción de emisiones.

Por su parte, los proveedores de alimentos contratados por las instituciones deberán presentar también sus informes anuales sobre compras de alimentos y cantidades totales de productos de origen animal y vegetal. A partir de los resultados, se fijarán nuevos objetivos de reducción de emisiones para la próxima década.

Más allá de la cuestión medioambiental, la iniciativa busca mejorar la salud pública fomentando el consumo de alimentos más nutritivos y hábitos de alimentación saludables. De igual manera, se pretende que las opciones plant-based se conviertan en una parte más presente y accesible en la dieta diaria de la población.

La crítica principal que ha recibido la medida es el aumento del gasto de las instituciones públicas, a lo que sus defensores han respondido que de ser así, los beneficios medioambientales y de salud a largo plazo compensarán los costes iniciales.

Fuente: VegNews.