El alcance de este alimento se valoró en más de 708 millones de dólares en 2025

Un estudio reciente ha previsto que el mercado europeo del tofu superará los 2000 millones de dólares en 2034. Las claves de su crecimiento: los beneficios para la salud, el factor medioambiental y el aumento del interés por las dietas basadas en plantas y sostenibles, así como por las proteínas alternativas de mayor valor nutricional. Entre estas se encuentra el tofu. A todo ello se suma la mayor disponibilidad de este alimento en tiendas y supermercados, la búsqueda de etiquetas limpias y las innovaciones en sabor y textura que están emprendiendo las marcas.

Según el estudio, a cargo de Market Data Forecast, el mercado europeo del tofu se valoró en algo más de 708 millones de dólares en 2025, pero podría crecer hasta los 796’42 millones este 2026. Para 2034, podría alcanzar los 2037’64 millones. El aumento supone aproximadamente 2040 millones de dólares más.

Al igual que otras proteínas alternativas, la producción de tofu requiere muchos menos recursos que la carne o los lácteos. Este alimento es, además, rico en proteínas y calcio, y bajo en calorías y grasas. También se caracteriza por su gran versatilidad a la hora de utilizarlo como ingrediente para las versiones vegetales de recetas tradicionalmente cárnicas, e incluso de pescado, si bien a día de hoy lo consumen sectores muy diversos de la población.

El tofu ha sido apreciado en la cocina asiática desde hace milenios, pero no ha sido hasta hace pocos años cuando se ha expandido en el mercado occidental, más allá de las tiendas especializadas en comida asiática. Las redes sociales se han convertido en el escaparate ideal para mostrar a los consumidores las distintas formas de elaboración y posibilidades de este alimento.

Fuente: Plant Based News.