Este año, se suma un 18% más de alternativas en un total de 13 regiones del país

Veganuary Latinoamérica ha lanzado su cuarta Guía de Fondas Veganas, que consolida el crecimiento sostenido de las alternativas plant-based para las celebraciones patrias en Chile. Este año, la guía suma un 18% más de alternativas en un total de 13 regiones chilenas (Antofagasta, Atacama, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Ñuble, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén y la Región Metropolitana), así como promociones especiales en varios de los locales participantes. En total, la guía reúne 40 establecimientos y eventos.

Las Fiestas Patrias son una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Chile. Tradicionalmente, estas fechas se asocian al consumo de carne: el asado, las empanadas de pino, los anticuchos y el choripán son la parte central de la festividad.

Pero ese escenario está cambiando. Cada año, más restaurantes, ferias y fondas incorporan opciones vegetales junto a sus preparaciones tradicionales. Así, abren espacio para incluir a quienes no consumen carne y que estos puedan disfrutar de la celebración sin dejar de lado el sabor ni la tradición.

«Las Fiestas patrias han sido históricamente una fecha centrada en la carne, pero eso está dejando de ser la única forma de celebrar», expresa Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica. «La celebración se está volviendo más inclusiva, sin perder ni un ápice de sabor ni de identidad chilena, y así lo demuestra la cuarta versión de la Guía de Fondas Veganas de Veganuary», añade.

La guía

La Guía de Fondas Veganas 2026 incluye una amplia variedad de opciones gastronómicas tradicionales en su versión vegana, con locales que ofrecen distintas alternativas en diversas ciudades. Además, recopila datos de fondas veganas de todo el país e incluye ubicaciones, promociones y horarios de cada una de ellas.

Las promociones son, precisamente, el nuevo atractivo de este año. Varias de las fondas participantes ofrecerán descuentos especiales por Veganuary para quienes se animen a probar sus opciones plant-based durante las celebraciones patrias.