Las guías restan importancia a las legumbres, las leches vegetales, los frutos secos y las semillas

Las legumbres, las alternativas vegetales a la leche, los frutos secos y las semillas están infrarrepresentadas en las directrices dietéticas oficiales. Así lo advierte un estudio en el que han participado investigadores de ProVeg International y la Universidad de Gotinga (Alemania). El informe se ha publicado en la revista Current Developments in Nutrition.

El objetivo del análisis era identificar qué factores influyen en la aplicación y la aceptación de las directrices dietéticas. Todo ello «desde la perspectiva de los profesionales de la salud y la nutrición«.

Para ello, el estudio se dividió en dos fases que incluyeron entrevistas a expertos de todo el mundo para extraer estadísticas. El 80’5% afirmó utilizar las directrices dietéticas de sus países en la práctica de su profesión. Un 57’6% las calificó como «algo» o «ligeramente» útiles para promover elecciones alimentarias saludables y sostenibles.

La mayoría de los encuestados destacó la escasa frecuencia de ciertos alimentos de origen vegetal en las guías dietéticas como una deficiencia. En cuanto a los productos que consideraron infrarrepresentados, un 62’7% destacó las legumbres, un 47’5% mencionó las leches vegetales y un 42’4% se refirió a los frutos secos y las semillas.

También la mayoría cree que la alimentación saludable es responsabilidad de los gobiernos, los responsables políticos y el sistema alimentario en general, así como de las propias personas. El 65’3% de los encuestados respaldó medidas como desgravaciones fiscales y subvenciones para que las opciones más nutritivas y sostenibles fueran más accesibles y para mejorar las decisiones sobre alimentos en el comercio y la hostelería.

ProVeg International defiende unas guías alimentarias científicamente sólidas, prácticas, inclusivas y realistas. «Las directrices alimentarias tienen un enorme potencial para dar forma a sistemas alimentarios más saludables y sostenibles, pero deben funcionar en el mundo real», sostiene Anna-Lena Klapp, directora de investigación de ProVeg International y autora principal del estudio. «Si queremos que las directrices dietéticas impulsen un cambio significativo, necesitamos una acción coordinada en todo el sistema alimentario para que a todo el mundo le resulte más fácil tomar decisiones saludables y sostenibles», añade.