Muchas alternativas ofrecen cantidades similares de proteína y otros nutrientes, pero sin grasas saturadas

Un estudio publicado en la revista Canadian Journal of Cardiology ha concluido que las alternativas vegetales a la carne ofrecen un perfil nutricional más cardiosaludable que la carne tradicional. La investigación analiza el impacto de dichas alternativas en factores de riesgo como los niveles de colesterol y la presión arterial.

Las carnes vegetales suelen contener niveles más bajos de grasas saturadas. Su consumo como alternativa a las de origen animal puede mejorar significativamente los niveles de colesterol, cruciales para controlar las enfermedades cardiovasculares, según el estudio.

Además, no se ha demostrado que las alternativas vegetales eleven la presión arterial, a pesar del alto contenido en sodio de algunos productos de este tipo, tal como han indicado los autores.

Aunque existen carnes vegetales de diversa índole a nivel nutricional, muchas marcas incluyen entre sus ingredientes proteína de soja, de guisantes o de trigo, a la par que imitan el sabor y la textura de la carne, sin las grasas saturadas de esta pero con similar contenido de proteínas. Las alternativas plant-based también pueden contener otros nutrientes añadidos como vitamina B-12.

La revisión, sin embargo, alude a la necesidad de investigaciones más detalladas sobre el impacto para la salud de las alternativas vegetales, dado el auge de su consumo, y señala la existencia de una importante laguna en estudios a largo plazo al respecto. Otras investigaciones se han centrado en las dietas basadas en plantas en comparación con las omnívoras, pero no tanto en el contraste entre carnes vegetales y animales.

Fuente: VegNews.