Eat Just es la empresa estadounidense que lidera el cambio a nivel global

El mercado de las alternativas vegetales al huevo está creciendo exponencialmente. Si el sector era prácticamente inexistente en 2019 a nivel global, ahora está en camino de crecer en casi 1000 millones de dólares para el 2028, lo que podría reemplazar a 2600 huevos de gallina. Se prevé que el sector crezca un 8’3% anualmente entre 2022 y 2027, y que este aumento esté liderado por Norteamérica, que aportaría alrededor del 42% del incremento.

En todo el mundo, la empresa que lidera este avance es Eat Just, que promete ausencia de colesterol y grasas saturadas, así como un compromiso ético con los animales y una mayor conciencia medioambiental. Uno de sus productos, Jus Egg, hecho a base de soja verde, ya es popular en Estados Unidos o Canadá. Los consumidores lo encuentran junto a los huevos convencionales en los supermercados y también se ofertan en el menú de la compañía aérea United Airlines y hasta en una cadena de librerías. Estos huevos veganos se encuentran en más de 48000 puntos de distribución y 3300 establecimientos de restauración en Norteamérica.

La empresa, además, presume de una tasa de repetición de compra de más del 50%. Sus objetivos actuales son hacer su producto más asequible económicamente, más funcional, mejorar el sabor, eliminar el plástico del envase y convertirlo en el sustituto de los huevos preferido por los consumidores. Además, la compañía trabaja para mejorarlo de cara a finales del año.

Hasta la fecha, Eat Just ha vendido el equivalente a más de 400 millones de huevos. Desde septiembre de este año, su producto está presente en más de 120 comedores universitarios en Estados Unidos, con un aumento del 45% con respecto al año pasado.

Evolución

Hasta hace pocos años, las personas veganas solíamos sustituir el huevo por plátanos, semillas de chía, harinas especiales o incluso sal negra para imitar el sabor. También han ido apareciendo en el mercado sustitutos en polvo o en versión líquida.

Mientras tanto, el mercado de los huevos de gallina afronta dificultades en todo el mundo por los recurrentes brotes de gripe aviar.

Cada año se consumen en el mundo 1’4 billones de huevos de gallina. Las alternativas vegetales pueden requerir hasta más del 90% menos de agua y de emisiones de efecto invernadero y más del 80% menos de tierra.

Fuente: VegNews.