El Gobierno ha publicado una hoja de ruta que persigue este objetivo
Dinamarca se ha convertido en el primer país del mundo en publicar una hoja de ruta para avanzar hacia un sistema alimentario más vegetal, en una innovadora propuesta del Ministerio de Alimentación. La propia ministra ha definido los productos vegetales como «el futuro» y como esenciales para mitigar el cambio climático.
El documento, de 40 páginas, esboza el compromiso del Gobierno danés para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero impulsando la producción sostenible de alimentos vegetales. También establece cómo el país puede convertirse en líder en exportaciones de estos.
El plan contiene medidas centradas en todos los pasos de la cadena de suministro, desde el productor hasta el consumidor. Una de las propuestas es formar a los profesionales de la cocina en la gastronomía vegetariana. También hace hincapié en el papel de la investigación y la innovación para ayudar a las empresas del país y que este se convierta en líder en el sector, lo que podría crear unos 27000 puestos de trabajo.
Organizaciones como ProVeg International ya han instado a otros países europeos a inspirarse en Dinamarca para comenzar a elaborar sus propios planes de acción por el cambio del sistema alimentario.
En 2021, Dinamarca invirtió 177 millones de dólares en el sector de las alternativas vegetales a los productos de origen animal. El país pretende reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero en un 70% para el 2030 con respecto a los niveles de 1990.
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