Investigadores británicos han sido dotados con financiación pública para desarrollar el proyecto

Los quesos veganos actualmente en el mercado se elaboran con distintos ingredientes, como leche de coco, anacardos o fécula de patata, pero las empresas continúan innovando por mejorar estos productos y ahora un nuevo ingrediente se ha unido a la lista: los guisantes amarillos.

Investigadores de la Universidad de Nottingham han recibido más de 300000 libras de financiación pública para desarrollar queso de guisantes amarillos. El proyecto se centra en «crear un producto vegano, con excelente valor nutritivo y que además sea sostenible«, señalan.

En Dinamarca, otro grupo de investigadores también ha utilizado guisantes amarillos para elaborar queso vegano.

Esta legumbre se caracteriza por su importante contenido en proteínas, superior al de los garbanzos. También son una fuente de hierro y vitaminas A, B y C. Su uso en la elaboración de quesos veganos puede significar una mejora de estos productos en cuanto a su aporte nutricional. De hecho, los investigadores británicos pretenden crear una opción menos procesada que otros quesos del mercado. Además, el producto ofrecerá una opción para las personas alérgicas a los frutos secos.

Fuente: Plant Based News.