Los inscritos reciben propuestas similares a diario, además de información nutricional y consejos

Desde tortilla de patata hasta roscón de reyes, pasando por unos ricos nuggets de tofu, un proteico falafel o un chili sin carne para los amantes del picante. Veganuary ofrece recetas deliciosas, sanas y respetuosas con los animales y el planeta que los inscritos reciben diariamente.

La alimentación tiene un profundo componente cultural en todos los países del mundo. No solo se trata de comer, sino también de compartir, de cuidarse y de disfrutar, por lo que las recetas son uno de los recursos más valorados por las personas que participan en el reto Veganuary, durante el que llevan una alimentación cien por cien vegetal en el mes de enero. Además, reciben información nutricional, trucos y consejos.

Estas son algunas de las recetas para que la experiencia sea deliciosa, nutritiva y saludable.

Tradicional: la clásica tortilla de patata… sin huevo

No importa si la prefieres con cebolla o sin cebolla, porque la tortilla de patata puede ser creativa, como en esta receta con espinacas y pimiento rojo de Jenny Rodríguez. Para sustituir el huevo, se utiliza harina de garbanzos. Es fácil de hacer, aunque las primeras veces puede no salir perfecta, y también es uno de los platos que más sorprenden. Además, es muy interesante para las personas que quieran controlar su nivel de colesterol.

Festiva: roscón de Reyes vegano

Los Reyes Magos ya se han despedido por este año, pero esta receta de La Gloria Vegana ha venido para quedarse. Para la masa de este roscón vegano, se usa leche de soja; y para el relleno, crema pastelera o nata vegana. La fruta escarchada y el resto de ingredientes, incluida el haba, ya son veganos de serie.

Proteica: falafel de cúrcuma y boniato

Esta versión del plato tradicional de Oriente Medio a base de garbanzos incorpora boniatos y cúrcuma, que la hacen aún más sabrosa y saludable. La receta es de Trinity’s Kitchen para Veganuary, y se puede hacer con los garbanzos totalmente triturados o dejando algunos trocitos para que la mezcla tenga un aspecto más «rústico».

Familiar: nuggets de tofu

El tan versátil como incomprendido tofu no podía faltar en un recetario vegano. El tofu es una fuente de proteína saludable, y se utiliza en todo tipo de platos, desde dulces hasta ensaladas. En esta ocasión, la propuesta de Hola Vegan es ligarlo con harina de garbanzos y levadura nutricional, para finalmente rebozarlo y elaborar unos nuggets que harán las delicias de toda la familia. Un truco: congelar el bloque de tofu previamente.

Picante: chili sin carne

El secreto de esta receta de Chrissie’s Greedy Gob es el mismo que el de la salsa boloñesa, la lasaña vegana o algunas hamburguesas: la nutriente soja texturizada que, siendo muy baja en grasas, aporta proteína y textura a los platos vegetales. Añade unas buenas alubias negras, tomate y chile picante, y la magia está hecha. Se puede acompañar de arroz, tacos, o patatas asadas. Un truco: servirlo con guacamole.

Imagen de cabecera: nuggets de tofu / Hola Vegan