El 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena

Este 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, y la ONG Veganuary ha querido recopilar algunas recetas veganas típicas del país y los lugares donde es posible probarlas.

La cocina chilena se caracteriza por sus deliciosos sabores y diversidad. Muchos de sus platos son originalmente veganos, como los porotos granados o con tallarines, o los guisos de lentejas o garbanzos. Otros tienen vegetales como ingrediente principal y pueden veganizarse fácilmente reemplazando o eliminando los componentes de origen animal, como el charquicán, el pastel de choclo o las chorrillanas.

«Nos alegra ver cómo la tradición de la cocina chilena incluye una gran cantidad de platos preparados a base de legumbres, que además de ser deliciosos tienen un gran aporte nutricional, ya que son una muy buena fuente de proteínas«, indica Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica.

Donde Arsenito

Donde Arsenito es un restaurante de comida casera ubicado en la Vega Chica, en Artesanos 719, local 76. Se caracteriza por las preparaciones con legumbres como porotos granados o con tallarines, garbanzos o lentejas, pero también otros platos como charquicán y pastel de choclo, este último con proteína de soja.

Catapilcana

Catapilcana es un restaurante vegano que ofrece algunos platos tradicionales en su versión cien por cien vegetal, entre ellos pastel de choclo, seitán a la jardinera, seitán a lo pobre, carbonada, tomate relleno, cazuela de tofu, porotos con tallarines y porotos pilco. Se ubica en plena Plaza Italia, a la salida de la estación de metro Baquedano.

La Conversería

Ubicado en Ñuñoa, La Conversería ofrece también platos tradicionales chilenos, como pastel de choclo con pino de soja o champiñón-pimentón, porotos granados, lentejas al curry, garbanzos con zapallo y charquicán de champiñón. «La motivación principalmente fue tener almuerzos ricos en proteína y legumbres, también que algunas de las preparaciones más comunes de la comida chilena en su base son veganas o sencillas de veganizar», explican desde el restaurante.

El Naturista

Otro imprescindible es El Naturista, ubicado en el centro de Santiago, donde las legumbres también son protagonistas.

El Completo Feliz

Como preparaciones, Veganuary destaca el completo chileno para celebrar el Día de la Cocina Chilena. Se trata de una especie de bocadillo similar a un perrito caliente que se ha situado recientemente en el top 3 de los mejores hot dogs del mundo. La organización menciona, en este punto, El Completo Feliz, ubicado en la salida de la estación de metro Patronato, que cuenta con opciones veganas.

En cuanto a recetas, Veganuary también menciona las clásicas sopaipillas, que suelen ser veganas, aunque es necesario verificar que no contengan manteca de origen animal.

Otra comida tradicional de Chile es la chorrillana. El plato original incluye carne y huevos sobre una base de patatas fritas, pero pueden reemplazarse por tofu, seitán o champiñones y otros vegetales.

La parrilla también es tradicional en la gastronomía chilena, pero actualmente es posible encontrar alternativas vegetales para los típicos asados.

Imagen de cabecera: La Conversería.