La percepción de estos productos como saludables y la sencillez de los ingredientes son claves

La transparencia y la sencillez en torno a los ingredientes son claves para ganarse a los consumidores de carnes vegetales, según un informe de Circana centrado en el mercado estadounidense, que explora cómo las marcas que comercializan estos productos pueden desprenderse de la imagen de estos como ultraprocesados perjudiciales para la salud. Una mala reputación que salpica a algunas alternativas vegetales a la carne, sobre todo por parte de los consumidores que se aferran a excusas para no dejar de comer animales y quienes más se preocupan por su salud, en ocasiones en torno a premisas erróneas.

Aunque muchas alternativas vegetales se consideran saludables en cuanto a ingredientes, cada vez más empresas se esfuerzan por aludir a esto en su etiquetado, así como mencionan su menor impacto en el medio ambiente. Algunas marcas han logrado que sus productos sean fácilmente reconocibles y fidelizar a muchos consumidores. Otras, como Beyond Meat, han logrado la certificación de asociaciones como la American Heart Association, que transmite una mayor percepción como productos saludables.

El informe sostiene que las marcas deben comunicar a los consumidores el valor de sus productos y destacar la relación calidad-precio, sobre todo de cara a quienes no son veganos ni vegetarianos, ya que las opciones de origen animal siguen siendo más asequibles económicamente. Así, al destacar los beneficios nutricionales, los compradores pueden deducir que aunque paguen más, están obteniendo un valor añadido. También ayuda el sabor y que estos sean versátiles y prácticos en la cocina, como las alternativas congeladas, que representan el 70% de las ventas de carnes vegetales en Estados Unidos.

En dicho país, las alternativas vegetales a la carne representan solo el 1% del total de las ventas de carne, aunque el panorama difiere en los diferentes estados. En los costeros o en Colorado, las opciones vegetales cuentan con mayor aceptación que en regiones como Missouri, Minnesota o Texas.

El informe recomienda a las marcas de productos vegetales que repliquen las estrategias de marketing que han tenido más éxito o dirigir sus campañas a grupos poblacionales concretos, como los Millennials, la Generación X, los asiáticos, la población negra o la de mayores ingresos. Los más jóvenes «aún están perfeccionando sus habilidades culinarias y sus hábitos de compra, por lo que son receptivos a la inspiración», señala el estudio.

Fuente: Plant Based News.