Este año podrían consolidarse las alternativas vegetales al pescado y el marisco

La sostenibilidad, la innovación y la presentación de platos de diversas culturas marcarán el mercado plant-based este 2025, cuando podrían consolidarse las alternativas vegetales al pescado y el marisco. Según la organización ProVeg International, los consumidores también demandarán productos ricos en proteínas, vitaminas, fibra, probióticos y otros ingredientes funcionales, en consonancia con una búsqueda de alternativas centradas en la salud y la nutrición frente a retos específicos o para mejorar el bienestar general.

En línea con lo anterior, también serán tendencia los productos mínimamente procesados y los integrales, con una preferencia por etiquetados claros, comprensibles y con ingredientes reconocibles, aunque el mercado tampoco perderá de vista el lanzamiento de «pequeños caprichos» como dulces o helados.

Las empresas plant-based seguirán innovando y este año podría destacar por un impulso a las alternativas al los alimentos animales de origen marino más sostenibles y ricos en nutrientes y minerales, con ingredientes como las algas como base.

Por otra parte, continuará la búsqueda de alternativas vegetales a platos tradicionales de muy diversas culturas cuyos ingredientes también podrán fusionarse en auténticas explosiones de sabor sin ingredientes de origen animal.

La reducción del impacto medioambiental de los productos será un valor añadido, con cada vez más elecciones ecológicas o envases reciclables sin perder en calidad, una tendencia que lleva años en auge.

Fuente: Bueno y Vegano.