Un artículo analiza las principales marcas de carne vegetal en el mercado

Aunque sean productos procesados, las alternativas vegetales a la carne y los lácteos no siempre tienen largas listas de ingredientes artificiales. Según un artículo publicado en FoodNavigator, numerosas proteínas alternativas contienen menos ingredientes que un producto tan común en la cesta de la compra de los consumidores como el pan blanco, si bien pueden darse diferencias en función de la marca y cada producto.

FoodNavigator compara los ingredientes que contienen varias alternativas vegetales a la carne más populares en el mercado británico, entre ellas Beyond Meat, Linda McCartney, Quorn o Impossible Foods, con algunas marcas de pan blanco.

Como resultado, la mayoría de las alternativas vegetales contienen tres o menos ingredientes artificiales. Entre estos se encuentran espesantes, aditivos, conservantes, emulsionantes o reguladores de acidez. Mientras tanto, los tipos de pan blanco analizados contenían cuatro o más de estos ingredientes, algunos de ellos con listas excesivamente largas.

Los autores recuerdan que los ingredientes artificiales no siempre se asocian con efectos negativos. Muchos son de origen vegetal y se utilizan como condimentos, saborizantes o por otras propiedades.

«La mayoría de los consumidores probablemente se sorprenderían al saber que productos cotidianos como el pan blanco de molde, algo que consideran básico o tradicional, a menudo contienen más aditivos que las carnes vegetales», señala Luke Byrne, director de innovación de la marca de carne vegetal THIS. Esto «pone de relieve una cuestión más amplia sobre cómo percibimos los ingredientes en función del contexto y la familiaridad«.

Las carnes vegetales, pese a que se categorizan como productos procesados o ultraprocesados, pueden ser alternativas más saludables y sostenibles que los productos cárnicos de origen animal, lo que han constatado otros estudios previos que no asocian las alternativas vegetales con efectos negativos para la salud. Aunque existe margen de mejora, muchos de estos productos son más altos en fibra, más bajos en grasas y calorías y de proteínas comparables a la carne de origen animal.

Fuente: Plant Based News.