Las cafeterías de los centros promoverán una alimentación mejor para el planeta y la salud

Cuatro hospitales de Lisboa (Portugal) ampliarán su oferta de comidas plant-based en sus cafeterías, como parte del programa «Comidas Sostenibles», impulsado por ProVeg Portugal, cuyo objetivo es el de promover una alimentación mejor para el planeta y nuestra salud. La iniciativa, además, podría ayudar a los centros a reducir los costes de sus menús.

ProVeg Portugal ha puesto en marcha en plan en asociación con la empresa de catering ITAU. La organización se encargará de formar a los equipos de cocina que trabajan para los hospitales con el fin de mejorar y ampliar las opciones vegetales. Expertos en nutrición desarrollarán las recetas adaptadas a las necesidades de las cafeterías de los hospitales.

Con este acuerdo, ProVeg aspira a concienciar a los responsables de las cafeterías, los profesionales sanitarios y los usuarios sobre el impacto medioambiental y para la salud de las elecciones alimentarias.

ProVeg Portugal destaca que estos programas son fundamentales para combatir la crisis climática, ya que las opciones de comida de origen vegetal generan considerablemente menos emisiones que la proteína animal. «Al introducir comidas de origen vegetal en hospitales y otras instituciones, estamos demostrando cómo la alimentación y la contratación pública pueden ser una poderosa palanca para la acción climática, al tiempo que promovemos estilos de vida más saludables», apunta Joana Oliveira, directora de ProVeg Portugal.

Ya en 2017, la Asociación Vegetariana Portuguesa, después reconvertida en ProVeg Portugal, contribuyó a que el país fuera el primero del mundo en exigir por ley que todos los comedores públicos de escuelas, hospitales, universidades y centros penitenciarios sirvieran opciones plant-based, tras una campaña y una petición impulsadas por la organización. El país, además, ha propuesto una estrategia para impulsar las proteínas vegetales.

Por su parte, Lisboa cuenta con una amplia oferta de comida para personas veganas y figura entre las listas de ciudades más amigables para estas.

Fuente: Plant Based News.