La medida afectará a más de 219 millones de comidas distribuidas en colegios, hospitales y otros establecimientos

La ciudad de Nueva York eliminará todas las carnes procesadas de los menús que se sirven en las escuelas públicas, los hospitales y los programas sobre alimentación gestionados por organismos municipales. La nueva política, que también exigirá un aumento de la oferta de proteínas vegetales, no entrará en vigor hasta el 1 de julio de 2026.

Esta iniciativa del Ayuntamiento tiene como objetivo abordar problemas de salud crónicos que cada vez afectan a más personas, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, que numerosos estudios relacionan con el consumo de carne procesada.

La medida afectará a más de 219 millones de comidas distribuidas anualmente a más de un millón de neoyorquinos, incluidos niños y niñas, personas mayores y pacientes de hospitales.

«Todos los neoyorquinos merecen tener acceso a alimentos deliciosos y saludables que les hagan sentir bien al comerlos. Las nuevas normas subrayan nuestro trabajo a largo plazo para garantizar que la población tenga acceso a alimentos más saludables, al tiempo que promovemos nuestro compromiso con la salud climática«, ha manifestado Michelle Morse, comisionada de salud en funciones del Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York. La institución aspira a «aumentar la esperanza de vida centrándose en enfermedades crónicas como la diabetes y las patologías cardiovasculares», agrega.

Para reducir la incidencia de estas enfermedades, «debemos aprovechar el poder de la política alimentaria del Gobierno para poner los alimentos saludables al alcance de todos», apunta Anupama Joshi, vicepresidenta de programas del Centro para la Ciencia en el Interés Público. La medida, a su parecer, «debería servir de modelo para otras ciudades, estados e incluso para el Gobierno federal».

La normativa, por otro lado, también restringirá el uso de colorantes artificiales, determinados aditivos y conservantes, y ampliará las restricciones a los edulcorantes.

Fuente: Vegan FTA.