Este producto sigue siendo codiciado en la alta cocina, pero la decisión de Omni podría sentar un precedente

La cadena hotelera estadounidense Omni Hotels ha anunciado que el foie gras desaparecerá definitivamente de su menú en todos sus establecimientos, tras un año de activismo de The Duck Alliance. La campaña ha contado con más de 200 protestas organizadas en 28 ciudades de Estados Unidos y Canadá, dirigidas contra 33 establecimientos de la compañía y su sede en Dallas (Texas).

«Omni ya no vende foie gras y no tiene intención de volver a hacerlo. El foie gras no figura en ningún menú de Omni, incluidos los menús de bodas y eventos», ha aclarado la empresa.

La producción de foie gras se basa en la alimentación forzada de patos o gansos hasta que sus hígados superan hasta diez veces su tamaño natural. Las aves se mantienen confinadas en jaulas sin espacio y se les sobrealimenta mediante tubos. Las organizaciones de protección animal han condenado duramente esta práctica, que ya está prohibida en numerosos países. También han abandonado el foie gras varias cadenas hoteleras y establecimientos de restauración.

«La crueldad no tiene cabida en el lujo»

El foie gras sigue siendo un producto codiciado en la alta cocina, pero «la decisión de Omni envía un mensaje claro: la crueldad no tiene cabida en el lujo«, apunta Thomas Gorman, director ejecutivo de The Duck Alliance. «Esta victoria demuestra lo que se puede conseguir con la presión constante de la sociedad civil y debería servir de llamada de atención a otras cadenas hoteleras que siguen lucrándose con el maltrato animal».

La campaña contra Omni se intensificó tras un enfrentamiento durante una protesta en el hotel Omny Royal Orleans de Nueva Orleans, en la víspera de Navidad de 2024. Un hombre atacó a dos manifestantes en el vestíbulo y les apuntó con un arma. Las imágenes se difundieron ampliamente y pusieron de relieve los riesgos a los que se enfrentan los activistas.

Otras compañías estadounidenses también han eliminado el foie gras de sus menús en el último año. Es el caso de la cadena de restaurantes Hai Hospitality, con sede en Texas, que también fue objeto del activismo y recibió más de 40000 correos electrónicos al respecto.

En Estados Unidos, la industria del foie gras ha respondido a prohibiciones como las que se aprobaron en Nueva York o Chicago con recursos judiciales y aprovechando lagunas jurídicas. En California, aunque la prohibición del foie gras entró en vigor en 2012, estas lagunas propician que la ciudadanía siga encontrando foie gras en algunos supermercados.

Fuente: VegNews.