Un estudio relaciona este alimento con el riesgo de sufrir infartos

«La ingesta de colesterol en la dieta se asocia con un mayor riesgo de infarto de miocardio«. Así lo concluye un estudio publicado en 2025 en la Journal of the American Heart Association, acerca del impacto del colesterol en la salud cardiovascular. «La reducción de su ingesta, que se puede lograr disminuyendo el consumo de carne y huevos, puede reducir el riesgo de sufrir un infarto de miocardio», concluyen los investigadores.

El estudio aporta un enfoque novedoso acerca del huevo, alimento que habitualmente se ha sobrevalorado en el ámbito de la nutrición y al que se le han atribuido grandes beneficios para la salud, a pesar de su contenido en colesterol LDL. Investigaciones previas ya han relacionado este elemento con las enfermedades cardíacas, pero el estudio de la Journal of the American Heart Association muestra conexiones más directas.

La investigación siguió a un total de 180156 participantes durante alrededor de tres años y medio. Su ingesta de huevos y carne era la principal fuente de colesterol que obtenían.

Dietas basadas en plantas

Los investigadores señalan que por cada 100 miligramos de colesterol consumidos al día (aproximadamente la mitad de un huevo de tamaño grande), el riesgo de sufrir un infarto aumenta un 5%. Por ello, recomiendan dietas bajas en alimentos con colesterol, presente en los alimentos de origen animal, y altas en frutas, verduras, cereales integrales y proteínas para optimizar la salud cardiovascular.

En este sentido, la alimentación cien por cien vegetal evita la ingesta de colesterol, puesto que este no se encuentra en los productos que la componen. Eliminar los huevos de la dieta también es una forma de combatir el sufrimiento de millones de gallinas en granjas de todo el mundo.

En los últimos años, varias empresas en distintos países se han enfocado en desarrollar alternativas vegetales al huevo. Se trata de productos que imitan su textura, sabor, formas y utilidad culinaria, pero sin colesterol.

Fuente: VegNews.