Incluso los productos plant-based sin interés nutricional son mejores que muchos procesados cárnicos

Un estudio de la organización ProVeg en Holanda ha concluido que las alternativas vegetales a la carne suelen ser una opción más saludable que los productos cárnicos a los que sustituyen, una información interesante para quienes recelan de los ultraprocesados vegetarianos por motivos de salud, pero no de los de origen animal. Los resultados del informe se encuentran en sintonía con otro estudio reciente que ha desvinculado de los productos plant-based las enfermedades que sí se asocian a la carne procesada.

La investigación comparó el valor nutricional de 130 alternativas vegetales a la carne disponibles en supermercados holandeses con 41 productos cárnicos de origen animal. Tras analizar cada alimento, se concluyó que los sustitutos vegetales suelen ser más sanos que la carne, ya que contienen menos grasas saturadas, menos calorías y más fibra, pero no necesariamente menos proteína. Además, algunas alternativas vegetarianas están enriquecidas con hierro y vitamina B12.

Sin embargo, desde el punto de vista nutricional existen grandes diferencias entre productos plant-based, al igual que sucede con la carne. Los investigadores observaron que algunas marcas se quedan atrás en la consecución de productos saludables, mientras que otras se esfuerzan por ello. Aún así, muchos productos vegetarianos siguen siendo más sanos que sus homólogos cárnicos. Por ejemplo, carnes animales con alto contenido en sal y grasas saturadas, como salchichas, hamburguesas o beicon cuentan con alternativas vegetales que tampoco son saludables, pero a menudo tienen una composición mejor que los productos de origen animal.

La doctora Martine Van Haperen, autora principal del estudio y experta en nutrición y salud de ProVeg ha declarado que «según la definición actual, las carnes de origen vegetal se consideran ultraprocesadas, pero no tiene sentido meterlas en el mismo saco que productos como los dulces o las patatas fritas. Al igual que sucede con la carne, hay productos sanos y menos sanos. El grado de procesado no es en sí mismo un indicador suficiente de si los sustitutos de la carne son saludables o no». De hecho, según el estudio muchas alternativas vegetales a la carne tienen un valor nutricional mejor que el que suele asociarse a los productos ultraprocesados.

Fuente: Vegconomist.