Existen opciones similares en Chicago, Atlanta o Nueva York

Varios hospitales de California han adoptado, por primera vez en Estados Unidos, un programa de menús inclusivos cien por cien vegetales y sin alérgenos, denominado Universal Meals. Se trata del sistema hospitalario Santa Clara Valley Healthcare (SCVH).

Universal Meals forma parte del compromiso climático de la cadena, que se plantea el objetivo de reducir sus emisiones de carbono un 50% hasta el 2030 y alcanzar las emisiones netas cero en 2050. A partir de ahora, los empleados y visitantes de estos hospitales podrán comer en sus cafeterías sin ingredientes de origen animal y sin los nueve alérgenos principales (lácteos, huevos, trigo, sésamo, frutos secos, soja, pescado, marisco y cacahuetes).

Profesionales de estos centros, como algunos nutricionistas, han mostrado su satisfacción ante la medida, ya que el consumo de carne puede aumentar el riesgo de padecer varias enfermedades, como cardiopatías o algunos tipos de cáncer.

Este tipo de menús universales fue planteado en 2021 por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable, del que forman parte 17000 facultativos que promueven dietas basadas en plantas.

Estos menús están también disponibles en hospitales de Chicago y Atlanta. En Nueva York, el alcalde Eric Adams anunció en 2022 que todos los hospitales de la ciudad servirían comida vegana por defecto.

Fuente: Plant Based News.