Han remitido una carta abierta en la que apuntan a un cambio decisivo por el bien del planeta

Más de 650 académicos y 200 expertos en medio ambiente han publicado una carta abierta dirigida a los vicerrectores de las universidades de Reino Unido, los sindicatos de estudiantes y los responsables de los servicios de restauración, en la que piden que los campus universitarios adopten un sistema de restauración cien por cien vegetal. La petición es una iniciativa más de la campaña Plant-Based Universities, por la cual varias universidades británicas ya han votado para que sus cafeterías se conviertan en veganas.

Académicos de más de 50 universidades han apoyado la campaña. Entre ellas, las universidades de Oxford y Cambridge, el Imperial College de Londres, la London School of Economics and Political Science (LSE) y St Andrews.

«Esta carta abierta debe ser un mensaje claro a las universidades de todo el Reino Unido y de otros países de que ha llegado el momento de un cambio decisivo«, en palabras de la coordinadora de la campaña, Michelle Farnham.

La carta insta a las universidades a replantearse su oferta de restauración por el bien del planeta. «Somos muy conscientes de la crisis climática y ecológica, y no solo eso, sino que también somos conscientes de que la cría de animales y la pesca son sus principales causas», sostiene la petición. A continuación, la carta cita algunos estudios que han aportado datos relevantes sobre este problema.

Más adelante, la petición señala que «las decisiones que tomemos ahora marcarán el futuro de la humanidad y del mundo natural. Nuestros jóvenes, muchos de los cuales estudian en sus instituciones, merecen saber que sus universidades están trabajando activamente para crear un futuro en el que puedan graduarse».

En noviembre de 2022, la Universidad de Stirling (Escocia) se convirtió en la primera en votar a favor de una alimentación cien por cien vegetal. Posteriormente, se unieron la de Cambridge, la Metropolitana de Londres, el University College London, la Universidad de Birmingham, Queen Mary y Kent, gracias a la campaña Plant-Based Universities.

Fuente: Plant Based News.