Así lo ha concluido una investigación reciente

La mayoría de los medios de comunicación más concienciados con la crisis climática siguen incluyendo recetas con carne en su sección de cocina, a pesar del impacto de la industria ganadera y de que los expertos coinciden en la necesidad de modificar el sistema alimentario hacia uno basado en plantas como una de las formas más eficaces de reducir las emisiones de efecto invernadero, según una investigación publicada por Better Food Foundation y Sentient Media.

Los autores del estudio analizaron las secciones de cocina de ocho grandes medios de comunicación para comprobar si sus recetas muestran la misma conciencia medioambiental que sus reportajes. Así, descubrieron que de los cuatro principales medios británicos y los cuatro principales medios estadounidenses que abordan la crisis climática de manera consciente, cinco de ellos mantienen secciones de recetas en las que predomina la carne o los lácteos y no dirigen a sus lectores hacia una alimentación más vegetal.

Por ejemplo, la BBC es uno de los medios que ha denunciado el impacto de la industria láctea, pero sigue publicando recetas que se elaboran con lácteos que pueden ser fácilmente sustituidos. Por el contrario, The Guardian ha modificado el enfoque de su sección de cocina tras la actualización de su guía de estilo en 2019, que contempla informar con más precisión sobre la crisis climática. Los autores del estudio instan a otros medios como The New York Times a tomar ejemplo y hacer lo mismo.

«A pesar de la sólida evidencia de que el cambio en la dieta es una forma clave para que los individuos y las naciones reduzcan su impacto climático, muchos medios de comunicación siguen apoyando el statu quo de alto consumo de carne con su sección de recetas», ha afirmado Claire Hamlett, coautora del informe.

Durante la investigación, los autores categorizaron hasta un centenar de recetas publicadas recientemente en los medios analizados entre omnívoras, vegetarianas o veganas. La media de recetas omnívoras en los medios estadounidenses fue del 53’6%; el 26’2% eran vegetarianas y el 20’2%, veganas. En Reino Unido, el porcentaje de recetas omnívoras fue del 60’6%, el 27’9 eran vegetarianas y el 11’6% eran veganas.

Solo The Washington Post, The Guardian y Yahoo News tenían menos de la mitad de sus recetas categorizadas como omnívoras.

Este informe sigue a uno anterior de Faunalytics y Sentient Media que reveló que solo el 7% de los artículos sobre el cambio climático mencionan la ganadería.

La investigación también señala algunas sugerencias para que los medios conscientes con el cambio climático adapten su sección de cocina. Entre ellas, que al menos dos de cada tres recetas publicadas sean plant based, presentar siempre las opciones vegetales en primer lugar, cambiar ingredientes de origen animal por ingredientes vegetales en recetas populares o añadir una puntuación climática a cada receta en función de las emisiones asociadas a su elaboración

Fuente: Plant Based News.