El local une la sostenibilidad y el placer culinario

El reconocido restaurante plant-based Roots & Rolls ha sido galardonado con el Premio al Local Notorio o Innovador en los IV Premios Barcelona Restauración 2023. Este reconocimiento, que celebra la innovación en el ámbito de la restauración, destaca la creatividad y originalidad de la propuesta gastronómica, así como el compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria.

El premio se otorga a aquellos establecimientos que destacan por el uso de técnicas innovadoras en la definición de sus propuestas gastronómicas, operando en locales singulares por su concepto o trayectoria histórica, y habiéndose convertido en locales notorios gracias a su originalidad.

Roots & Rolls ha logrado destacar en cada uno de estos aspectos y se ha consolidado como un referente en la escena gastronómica de Barcelona. Su cofundadora y propietaria, Sandra de Jong, comparte su entusiasmo: «Nuestro viaje comenzó con un propósito simple, hacer que los alimentos de origen vegetal sean atractivos para todo el mundo. Con cada plato, nos esforzamos por demostrar que la sostenibilidad y el placer culinario van de la mano».

Cristian Rojas es el creativo chef detrás de la experiencia gastronómica de Roots & Rolls, quien ha logrado convertir el restaurante en un destino pionero de tendencias tanto para los locales españoles como para los amantes de la comida global que buscan experiencias gastronómicas extraordinarias y conscientes.

La misión de Roots & Rolls es atraer a personas de todas las preferencias dietéticas, ofreciendo una experiencia positiva y cien por cien vegetal. Conocido por ser el pionero en Barcelona en sushi plant-based, se enorgullece de crear «gastronomía que abre la mente», con la misión de inspirar a las personas a explorar más la cocina vegana.

El restaurante abrió sus puertas en septiembre de 2018, en el distrito de la Dreta de l’Eixample, convirtiéndose en el restaurante plant-based más grande de Barcelona, con casi 400 metros cuadrados. Los emprendedores, Sandra de Jong y Erik van Leeuwen, originarios de Dinamarca y Holanda, respectivamente, han logrado materializar un concepto irresistible y sorprendente de platos vegetales en la vibrante escena gastronómica de la ciudad.

Roots & Rolls demuestra con este galardón que el emprendimiento sostenible es, sin duda, el camino hacia el futuro en el mundo de la restauración.