El mercado de las alternativas a la carne podría alcanzar los 290000 millones de dólares en una década

Fabricar 1000 toneladas de beicon vegano impreso en 3D es el objetivo que se ha propuesto la empresa española de tecnología alimentaria Cocuus para 2024, para su distribución en el comercio minorista y otros canales.

La compañía, asociada a Foody’s, ya produce otros productos vegetales impresos en 3D, y pretende así contribuir al crecimiento del mercado de las alternativas a la carne. Se prevé que para 2035, este alcance los 290000 millones de dólares.

Cocuus y Foody’s inauguraron el año pasado la primera planta industrial del mundo de carne vegetal impresa en 3D, donde una máquina puede producir hasta 250 kilos de beicon vegetal por hora. «Hacemos en cinco minutos lo que dos cerdos en toda una vida», apunta el fundador y CEO de Cocuus, Patxi Larumbre, según informa Vegconomist.

Su primer beicon vegetal llegó a más de 400 supermercados bajo la marca Foody’s. Este producto contiene menos de un 10% de grasa vegetal y no contiene alérgenos como la soja, ni gluten.

La compañía también ha innovado en la creación de atún o gambas, y podría lanzar salmón o pulpo vegano. En julio, desarrolló los primeros callos vegetales impresos en 3D.

Cocuus nació en Pamplona en 2017. Desde entonces, ha conseguido una financiación de más de ocho millones de dólares, con inversores como Big Idea Ventures o el gigante cárnico Cargill.

Fuente: Vegconomist.