Los investigadores se han centrado en la acción del triptófano tras descomponerse en los intestinos

Un estudio publicado en la revista Journal of Clinical Investigation relaciona el triptófano, un aminoácido que se encuentra principalmente en la carne y los lácteos, con un mayor riesgo de artritis. En los países occidentales, el consumo de carne y derivados lácteos supera las recomendaciones, y otras investigaciones ya lo han relacionado con patologías diversas.

Según el informe, la descomposición del triptófano en el intestino induce a una respuesta inflamatoria que puede acabar desencadenando artritis reumatoide, que afecta principalmente a las articulaciones; o espondiloartritis, que afecta también a la columna vertebral.

La artritis reumatoide, que afecta principalmente a mujeres, puede provocar una dolorosa hinchazón en manos, pies y articulaciones, e incluso deformidades si no se trata adecuadamente.

Esta investigación es la primera en detectar qué compuestos derivados de la descomposición del triptófano producen inflamación y cómo lo hacen.

El triptófano se encuentra en alimentos como la carne de ternera, de cerdo o de aves, los lácteos y también alimentos de origen vegetal como los frutos secos, las semillas y las legumbres. Este aminoácido es necesario para la producción de melatonina y serotonina por parte del organismo.

Los investigadores señalan que serán necesarios más estudios sobre la acción inflamatoria de la ingesta de triptófano. También explican que una dieta basada en plantas pueden conducir a un mejor estado del microbioma que ayude a obtener las propiedades antiinflamatorias del aminoácido en lugar de las inflamatorias.

Fuente: Plant Based News.