El cambio también incluye una apuesta por el comercio justo y el zero waste

El aeropuerto de Schiphol de Ámsterdam, el principal de Países Bajos y el tercero más grande de Europa, ha anunciado que ofrecerá un 60% de alimentos plant-based (medida por el volumen de ingredientes) en 2030, dentro de sus planes para reducir sus emisiones en un 50% con respecto al 2023. Los cambios en los menús serán progresivos para mantener los precios estables.

Además, para 2025 el café y el cacao ofrecidos en el aeropuerto serán de comercio justo y todos sus productos estarán certificados como libres de deforestación. El cumplimiento de las normas será responsabilidad de los establecimientos de alimentación y bebidas.

Schiphol también aspira a convertirse en un aeropuerto sin residuos para 2030. Para ello, sustituirá sus envases por otros reciclados y reutilizables. Otra de sus aspiraciones es lograr un diseño y construcción más circulares y sostenibles, lo que incluye una reorganización modular de sus establecimientos de restauración.

El anuncio ha llegado después de que el mayor grupo aeroportuario de Reino Unido, MAG, comunicara que sus platos vegetarianos y las alternativas a la leche habían aumentado significativamente en popularidad desde el año pasado, debido a una mayor demanda. También ha destacado un aumento de las bebidas sin alcohol.

El grupo MAG opera en los aeropuertos de Londres Stansted, East Midlands y Manchester. En este último, el restaurante Giraffe ha multiplicado por ocho sus ventas de desayunos y brunch veganos. Además, el Wetherspoons de Londres Stansted ha aumentado sus ventas de chili vegano un 167% y el Costa Coffee ha registrado un incremento del 25% en la demanda de leches vegetales. Según MAG, el aumento de estas ha sido común a todos los aeropuertos. Las de avena, soja y coco son las más demandadas.