Se trata de la primera demanda de este tipo en Latinoamérica

Este lunes, 9 de septiembre tendrá lugar la primera audiencia por una demanda interpuesta por estudiantes de Perú porque su comedor universitario no les ofrecía opciones veganas. El proceso cuenta con el apoyo de expertos internacionales y es el primero de este tipo en Latinoamérica. La demanda busca que se garantice el derecho a la libertad de conciencia y la accesibilidad a una alimentación adecuada para las personas veganas.

La demanda fue presentada el pasado 28 de febrero contra la Universidad de San Marcos de Lima, la universidad pública más importante del país y la más antigua de Sudamérica.

Los estudiantes afectados presentaron una solicitud por escrito a la dirección del centro en la que pedían la inclusión de opciones veganas en el menú diario de su comedor universitario. Tras más de cinco meses, no recibieron respuesta y decidieron emprender acciones legales. Después, el rector calificó la petición de «absurda» y alegó que la Universidad no contaba con presupuesto para incorporar un menú vegano y que la comida que se ofrece en el centró se basa en las costumbres gastronómicas de los estudiantes de distintas regiones del país y el veganismo no entra en ninguna de ellas.

Los estudiantes no solo piden opciones veganas en la Universidad, sino también que estas cuenten con la aprobación de un nutricionista especializado, que se establezca un registro de personas veganas para evitar futuros incumplimientos y que se reconozca el veganismo como un principio ético protegido por el derecho fundamental a la libertad de conciencia. Además de este derecho, señalan que se ha vulnerado el de la igualdad y la no discriminación, y que la decisión de la Universidad pone en riesgo su salud.

Los expertos internacionales que han prestado testimonio en el proceso son la doctora Jeanette Rowley, de The Vegan Society, el doctor Sailesh Rado, del grupo canadiense Climate Healers y el doctor Neal Barnard, del Comité de Médicos por una Medicina Responsable de Estados Unidos. Los estudiantes están representados por el abogado Isaac Aarón de Santiago Peña Lobato, que lleva el caso gratuitamente. Además, han recibido el apoyo de la organización Derecho Animal en Perú (DAP) y del grupo Acción Antiespecista.