Un estudio ha analizado cómo una alimentación vegetariana estricta disminuye la ingesta de elementos inflamatorios

Una dieta cien por cien vegetal baja en grasas puede reducir los denominados productos finales de glicación avanzada (AGES), compuestos que provocan inflamación, en un 73%, en comparación con la dieta mediterránea. Así lo ha concluido un estudio del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM), publicado en Frontiers in Nutrition.

Este es el segundo estudio del PCRM que compara estas dos dietas. El primero versó sobre el peso corporal y el riesgo cardiometabólico, y también demostró que la dieta cien por cien vegetal es más saludable.

Los investigadores asignaron aleatoriamente a los participantes una dieta vegana baja en grasas, basada en frutas, verduras, cereales y legumbres; o una dieta mediterránea, basada en frutas, verduras, legumbres, pescado, lácteos bajos en grasa y aceite de oliva virgen extra. Los participantes siguieron la dieta asignada durante 16 semanas, sin limitar la ingesta de calorías. A continuación, volvieron a sus dietas habituales durante cuatro semanas antes de cambiar al grupo contrario durante otras 16 semanas.

Según el estudio, la reducción de los AGES se debió a la exclusión del consumo de carne (41%), la restricción al mínimo de las grasas añadidas (27%) y la limitación del consumo de lácteos (14%).

La investigación «ayuda a acabar con el mito de que la dieta mediterránea es la mejor para perder peso», sostiene Hana Kahleova, autora principal del estudio. «Elegir una dieta vegana baja en grasas que evite los lácteos y el aceite, tan comunes en la dieta mediterránea, ayuda a reducir la ingesta de productos finales de glicación avanzada nocivos, lo que conlleva una pérdida de peso».

Fuente: Vegan FTA.