Investigaciones recientes sugieren que aunque las carnes vegetales son alimentos procesados, sus perfiles nutricionales no siempre son malos

Dos estudios recientes realizados por el mismo grupo de investigadores sugieren que sustituir la carne procesada por alternativas vegetales podría mejorar la dieta, al aumentar significativamente la ingesta de fibra y reducir la de sal y grasas saturadas.

En el primer artículo, publicado en Current Developments in Nutrition, los investigadores de la London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM) examinaron cómo afecta a la salud humana la sustitución de la carne procesada por opciones vegetales comunes, equilibradas y asequibles.

El estudio confirmó que el perfil nutricional de la carne vegetal es notablemente mejor que el la carne procesada. Así, pasar a las alternativas vegetales aumentaría la ingesta de fibra en hasta un 6%. También disminuiría la de grasas saturadas en un 7% y la de sal hasta en un 4%.

Los investigadores aclaran que aunque las alternativas vegetales a la carne también pueden ser alimentos procesados o ultraprocesados, muchos productos tienen perfiles nutricionales saludables. Por ello, hacen un llamamiento a redoblar los esfuerzos para que estas alternativas sean más asequibles.

«Puente de transición»

En el segundo estudio, publicado en Proceedings of the Nutrition Society, los investigadores revisaron la evidencia más reciente acerca de las proteínas alternativas. Su conclusión fue similar: la carne vegetal contiene más fibra y menos grasas saturadas que la convencional.

«Se debe dar prioridad a los alimentos integrales de origen vegetal, pero las alternativas vegetales a la carne y los lácteos, cuando se seleccionan cuidadosamente, pueden servir como puente de transición clave para transformar los sistemas alimentarios«, manifiesta Sarah Nájera Espinosa, investigadora de la LSHTM y autora principal de ambos artículos.

Sin embargo, «sin políticas que mejoren la asequibilidad de las alternativas vegetales, es poco probable que se produzcan estos cambios a nivel poblacional, lo que supondría perder una oportunidad para impulsar el progreso hacia los objetivos de cero emisiones netas y de salud», añade.

La investigadora también sugiere que «tomar más medidas sobre las normas de enriquecimiento de estos productos también mejoraría su fiabilidad como sustitutos directos de los alimentos de origen vegetal, favorecería un mejor desarrollo de los productos y serviría de base para regulaciones como las directrices dietéticas, al tiempo que orientaría las decisiones de los consumidores y la adquisición de alimentos».

Fuente: Plant Based News.