Sustituir la proteína animal por la vegetal reduce las posibilidades de padecer la enfermedad

Un estudio dirigido por investigadores de Harvard ha descubierto que las personas que consumen carne roja con regularidad tienen más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. La investigación ha sido publicada en The American Journal of Clinical Nutrition y tiene como base otros análisis anteriores que indicaban la relación entre dicho alimento y la enfermedad.

El estudio incorpora datos de 216695 participantes a los que se realizó un seguimiento a lo largo de 36 años. Más de 22000 de ellos fueron diagnosticados con diabetes tipo 2 en este período. La alta cifra de participantes y el tiempo de análisis tan prolongado supone un mayor nivel de certeza en los resultados.

Los resultados concluyen que las personas que más carne roja consumen tienen hasta un 62% de riesgo más de padecer diabetes tipo 2 en comparación con quienes la consumen en niveles más bajos. En particular, cada porción diaria adicional de carne procesada se asocia a un aumento del 46% del riesgo, mientras que la carne no procesada eleva el riesgo en un 24%.

El estudio sostiene que sustituir una ración diaria de carne roja por frutos secos y legumbres puede traducirse en una reducción del 30% del riesgo de desarrollar esta patología, mientras que la sustitución por productos lácteos se traduce en una disminución del 22%.

La diabetes tipo 2 ha aumentado en los últimos años en todo el mundo. Esta enfermedad es un importante factor de riesgo para una serie de problemas de salud graves cardiovasculares, renales, cáncer o demencia.

Fuente: VegNews.