Así lo han manifestado en una carta dirigida al Departamento de Agricultura

Más de 250 asociaciones, científicos y expertos han instado al Secretario de Agricultura de Estados Unidos, Tom Vilsack, a tomar medidas para la reducción del consumo de carne en una carta. El objetivo, hacer frente al cambio climático vinculado con el elevado consumo de productos cárnicos y lácteos en el país.

La carta ha surgido como respuesta a unas declaraciones realizadas por Vilsack durante la COP28: «No oigo hablar mucho de eso», fue su respuesta tras preguntarle sobre la reducción del consumo de carne como solución al cambio climático. En su lugar, aludió a la disminución del metano en la ganadería, para lo que ya se han planteado medidas que suelen considerarse insuficientes.

«Escribimos con preocupación porque el Departamento de Agricultura hace caso omiso de la ciencia sobre el coste climático de la carne y los lácteos en países de alto consumo como Estados Unidos», comienzan los firmantes.

Durante la COP28, Joe Biden calificó la crisis climática como una amenaza. Pero Estados Unidos ha hecho pocos progresos para frenarla y el país sigue siendo uno de los principales consumidores de carne del mundo.

«Estados Unidos debe asumir un papel de liderazgo en la reducción de las emisiones del sistema alimentario», sostiene la carta, que también pide al Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) que adopte «estrategias que aborden tanto la producción como el consumo de alimentos de origen animal». Hasta ahora, el USDA se ha centrado en «falsas soluciones», cuyo impacto es «mínimo en la reducción de emisiones», apuntan.

En la carta, los expertos proponen tres soluciones. La primera de ellas es hacer de la reducción de carne y lácteos una parte clave de la estrategia contra el cambio climático. La segunda, alinear los objetivos alimentarios y climáticos en todos los programas y políticas del USDA, lo que también incluiría facilitar el acceso a alimentos saludables y vegetales en los comedores escolares. Por último, piden integrar la sostenibilidad en las guías alimentarias, haciendo hincapié en las dietas basadas en plantas.

Fuente: Plant Based News.