Se espera que el mayor crecimiento se registre en los productos a base de proteína de guisante

El mercado estadounidense de la carne vegetal alcanzará un valor de 5250 millones de dólares en 2029, en comparación con los 2250 millones de 2023, lo que implica un crecimiento del 15’18%, según un informe de Arizton.

Los principales impulsores de este cambio son la salud, la preocupación por el medio ambiente y por cuestiones éticas relativas a la explotación animal, a lo que se unen los avances tecnológicos que posibilitan el desarrollo del sector y la cada vez mayor disponibilidad de productos plant-based.

Se estima que los consumidores demandarán cada vez más carnes vegetales con etiquetas limpias y precios más bajos, en busca de opciones percibidas como menos procesadas y más saludables.

También se prevé un aumento de las inversiones en el mercado de la carne vegetal, a medida que avance la tecnología alimentaria y se produzca un impulso mundial hacia sistemas alimentarios más sostenibles, tendencia que impulsará el crecimiento y la innovación en el sector.

Sin embargo, la subida de los precios podría frenar el mercado, no solo por la situación socioeconómica, sino porque tecnologías como la extracción de proteínas, la fermentación o la texturización son más complejas y requieren de equipos e ingredientes especializados. Esto podría dificultar que los productos vegetales compitan con la carne.

Según el informe, los productos a base de proteína de guisante registrarán las mayores tasas de crecimiento debido a su densidad nutritiva. Por tipo de almacenamiento, dominarán los productos congelados debido a factores como la comodidad, la accesibilidad y la prolongación de la vida útil.

Por canal de distribución, las plataformas online registrarán el mayor crecimiento, también por la comodidad, la variedad y la posibilidad de recibir los productos en la puerta de casa.

Fuente: Vegconomist.