Una reducción de al menos una ración de carne ya tiene beneficios para la salud cardiovascular

Un mayor consumo de proteínas vegetales que de proteínas animales favorece la salud del corazón y reduce el riesgo de cardiopatías. Es la principal conclusión de un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, que vuelve a poner de manifiesto que la proteína vegetal no solo es más sostenible y eficiente a nivel medioambiental y más ética en cuanto a la explotación animal, sino también más saludable.

Aunque otros muchos estudios sugieren la necesidad de comer más alimentos vegetales y menos de origen animal por distintos factores, no todas las recomendaciones dietéticas especifican el tamaño óptimo de las raciones. La autora principal de la investigación, Andrea Glenn, concreta que el estadounidense medio consume una porción de proteína vegetal por cada tres de proteína animal, pero una proporción de al menos una ración de proteína vegetal por cada dos de animales ya tiene beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, el estudio va mucho más allá y recomienda una proporción de proteína vegetal igual o superior a la que se consume de origen animal para prevenir las cardiopatías.

Dicho de otro modo, reducir una sola ración de proteína de origen animal ya disminuye el riesgo de padecer estas patologías, pero a medida que se consumen raciones más altas de proteína vegetal, el riesgo sigue bajando.

Los investigadores coinciden en la necesidad de una transición alimentaria basada en la proteína vegetal, teniendo en cuenta que la mayoría de la población basa su ingesta de proteínas en productos de origen animal.

El estudio incluye un análisis de datos publicados en investigaciones en los últimos 30 años, sobre más de 200000 adultos estadounidenses, que incluyen información relevante sobre sus dietas, estilos de vida y salud cardíaca. Entre estos datos también se incluyen más de 32000 casos de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

Según los investigadores, la reducción del riesgo que documentan se debe, probablemente, a la sustitución de la carne roja y procesada por fuentes de proteína vegetal como los frutos secos o las legumbres, con mejores efectos para la salud en general.

En Estados Unidos, las cardiopatías son la principal causa de muerte. Solo en 2022, más de 700000 personas en el país fallecieron como consecuencia de estas enfermedades, lo que equivale a una de cada cinco muertes.

Fuente: Plant Based News.