Unas cuatro raciones de carne de ave a la semana pueden duplicar la mortalidad por esta enfermedad

Investigadores del Instituto Nacional de Gastroenterología de Italia han relacionado el consumo habitual de pollo con un mayor riesgo de cáncer, pese a que esta suele presentarse como una de las carnes más saludables. Sus conclusiones se han publicado en la revista Nutrients.

En concreto, el estudio sugiere que el consumo de unas cuatro raciones de carne de pollo u otras aves (300 gramos) a la semana podría duplicar el riesgo de mortalidad por alguno de los once tipos de cáncer gastrointestinal, como el de estómago o el de páncreas; pero también por otras causas. El riesgo de muerte era mayor en hombres que en mujeres, lo que podría estar relacionado con el tamaño de las porciones o con las hormonas, según los autores.

En el estudio participaron 4869 personas residentes en el sur de Italia, cuyos resultados clínicos se observaron durante casi dos décadas. Los cánceres gastrointestinales representaron el 10’5% de las muertes y el consumo de carne blanca fue notablemente mayor entre quienes murieron por esta enfermedad. Los investigadores aclaran que son necesarios más estudios sobre la relación entre cáncer y consumo de pollo, en los que se tengan en cuenta otros factores contextuales.

La investigación también señala que aunque la causa exacta del aumento del riesgo de mortalidad por un alto consumo de carne de pollo no estaba clara, podría deberse a los procesos de cocción o la exposición de estas aves a hormonas y medicamentos en las granjas.

Los autores recuerdan que comer más de 350 gramos de carne roja a la semana (dos filetes) también aumenta el riesgo de cáncer.

En 2023, la carne de ave era la más consumida del mundo, y en países como Italia esto va en aumento, a la vez que crecen los diagnósticos de cáncer, incluso entre las personas más jóvenes, probablemente por factores como la dieta. En Reino Unido, Cancer Research UK ha sugerido que el 21% de los cánceres de intestino y el 3% de todos los tipos de cáncer en el país están causados por el consumo de carnes rojas o procesadas.

Fuente: Plant Based News.