La guía impulsa la generación de emisiones de efecto invernadero, el sufrimiento de los animales y la deforestación

La evidencia científica es clara: fomentar un mayor consumo de carne podría aumentar las emisiones, la deforestación y la presión sobre los ecosistemas y las especies. Sin embargo, esto es lo que hace la nueva pirámide alimenticia estadounidense, elaborada en base a los intereses de la industria ganadera del país.

Cada estadounidense consume, de media, más de 110 kilos de carne al año, pero la Administración Trump considera que no es suficiente.

El secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., ha definido el cambio como una manera de poner fin a la «guerra contra las grasas saturadas«.

La pirámide

En la parte superior de la pirámide se encuentran la carne, los lácteos, las frutas y las verduras, mientras que en la parte inferior se localizan los frutos secos, las legumbres y los cereales integrales. Los científicos no han tardado en reaccionar ante una promoción de la carne y las grasas saturadas que va en contra de «décadas y décadas de pruebas e investigaciones«, en palabras del nutricionista de la Universidad de Stanford Christopher Gardner.

Pero más allá de las preocupaciones por la salud, la guía podría tener graves consecuencias para el planeta y para los animales en granjas, que se verán expuestos a un mayor sufrimiento para satisfacer el consumo establecido en las nuevas recomendaciones oficiales.

Además, la ganadería representa al menos un 15% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La industria ganadera es una de las principales causantes de la deforestación en todo el mundo. Solo la producción de carne de vacuno es responsable de al menos el 41% de la deforestación mundial.

La nueva pirámide también frena los esfuerzos por una justicia alimentaria a nivel global.