El mayor consumo se da entre jóvenes y familias

Casi la mitad de los alemanes (47%) consumen alternativas vegetales a los lácteos y el porcentaje aumenta al 56% en los grupos de adultos jóvenes de entre 18 y 29 años y familias con niños y niñas. En el grupo de personas de entre 30 y 49 años, este se sitúa en el 52%, según una encuesta. La mayoría de los consumidores que escogen estas opciones aluden a motivos de salud (49%). Otro 46% señala el bienestar animal como principal motivación.

Las mujeres y las personas que se definen como «flexitarianas» son las más propensas a comprar leches vegetales, y el 18% de los encuestados afirma consumirlas habitualmente.

La variedad más popular es la leche de avena (48%), seguida de la de almendras (34%). Eso sí, entre las personas vegetarianas reina la leche de soja (30%).

Sabor y precio

Quienes no compran ni consumen leches vegetales apuntaron al sabor y al precio como los principales factores disuasorios. Solo el 34% de los participantes sabía que la leche de origen animal está sujeta a un tipo impositivo más bajo que sus alternativas vegetales, pero un 61% se mostró a favor de igualar las tasas, algo que, según el 17% incentivaría la compra.

La gran mayoría de las personas encuestadas (75%) afirmó que estaría dispuesta a pagar más por leches vegetales enriquecidas y ricas en nutrientes, en concreto el calcio, la vitamina D y la vitamina B12.

En 2024, la Sociedad Alemana de Nutrición actualizó su posición sobre las dietas basadas en plantas para reconocer sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Alemania es uno de los principales mercados del sector.

La encuesta tuvo lugar en octubre de 2025 y en ella participaron 1532 personas.

Las alternativas vegetales en Canadá

Según otra encuesta de Humane World for Animals, la mayoría de los canadienses (54%) tienen interés o trabajan activamente para aumentar su consumo de alimentos vegetales. Un 30% está interesado en aumentar el consumo en algún momento en el futuro, mientras que el 24% intenta hacerlo en el presente.

Esta vez, el argumento más citado es el coste (33%), seguido de los animales (30%), el medio ambiente (29%) y la salud (23%). Para un 21% de las personas, la resistencia a los antibióticos es la prioridad.

«Los consumidores se inclinan cada vez más por las comidas de origen vegetal, ya que consideran que son beneficiosas para su bolsillo, sus valores y el planeta», señala Riana Ropan, directora del programa de protección de los animales de granja de Humane World for Animals.

Abordar los impedimentos

Como impedimentos para la adopción de una dieta vegetal, citaron el coste (45%), el sabor y la textura (36%) y las preocupaciones nutricionales (33%). También aludieron a la familia (30%), la variedad limitada de productos (25%) o la falta de habilidades culinarias (19%).

La encuesta tuvo lugar en noviembre de 2025 y participaron 1010 personas. Dados los resultados, Humane World for Animals llama a las empresas y al Gobierno a abordar los obstáculos que impiden el incremento del consumo de alimentos vegetales. Sugieren aprovechar los ingredientes de menor coste, ofrecer incentivos, hacer hincapié en los beneficios nutricionales, garantizar la variedad y proporcionar formación y habilidades a quienes desean aprender a cocinarlos.

«Cuando los gobiernos, las instituciones y las empresas alimentarias hacen que las opciones vegetales sean fáciles y deliciosas, no solo satisfacen la creciente demanda, sino que contribuyen a crear un sistema alimentario más saludable, justo y sostenible«, añade Topan.

El atún vegano, la estrella de Japón

Si en Alemania ganan terreno las leches vegetales, el Japón lo hace el atún vegano. Se espera que este mercado supere los 23 millones de dólares en 2035, según un informe que cita algunas marcas como las principales.

El estudio, sin embargo, no asocia este crecimiento con el auge del veganismo, sino con el denominado «flexitarianismo», y además, en el entorno urbano, gracias en parte a los establecimientos de restauración y las tiendas especializadas en alimentación saludable. El aumento de los precios de los productos procedentes del mar y los debates sobre la seguridad alimentaria habrían influido también en el auge del atún vegano.

Los consumidores más jóvenes son los que más se decantan por este producto, que realiza la misma función que el atún convencional en platos tradicionales como el sushi.