Un estudio sugiere que la mayor ingesta de fibra y cereales integrales se asocia con mejores niveles de una coenzima esencial

Las personas veganas podrían tener una ventaja en cuanto al envejecimiento celular. Así lo revela un estudio publicado en Nutrition Reseach, en el que participaron personas con distintas dietas: omnívora, vegana, vegetariana y baja en carbohidratos y grasas. Las veganas obtuvieron una relación NAD/NADH significativamente más alta. Este biomarcador es clave en la medición del envejecimiento celular.

NAD+ (nicotinamida adenina dinucleótido) y NADH (nicotinamida adenina dinucleótido reducido) son coenzimas esenciales presentes en todas las células vivas. Son fundamentales para la producción de energía y la reparación celular, y regulan respuestas celulares críticas. Ambas disminuyen a medida que envejecemos, y los niveles más altos se relacionan con una mejor salud. Las proporciones más bajas, por su parte, pueden relacionarse con problemas metabólicos, enfermedades cardíacas, hígado graso o resistencia a la insulina.

La relación NAD/NADH fue llamativa en todos los grupos dietéticos. Las personas veganas fueron las que obtuvieron una proporción más alta (1’65), seguidas de las omnívoras (1’15), quienes llevaban una dieta baja en carbohidratos y grasas (0’96) y las vegetarianas (0’93). Destaca la disparidad entre veganas y vegetarianas, a pesar de que ambos grupos llevan una alimentación alta en vegetales. Esta diferencia es similar a la observada en otros estudios sobre el envejecimiento al comparar adultos jóvenes y mayores.

Según los investigadores, un alto consumo de fibra y antioxidantes puede contribuir a niveles más altos de NAD+ en veganos, así como una mayor ingesta de frutas y cereales integrales. Por contra, las grasas se relacionan con puntuaciones menores.

El buen rendimiento de las personas veganas resulta aún más notable si se tiene en cuenta que el estudio se llevó a cabo en Eslovenia, donde el consumo de proteína animal es menor que en otros países como Estados Unidos.

Los investigadores no dan por malo ningún resultado y concluyen que el estado oxidativo del organismo es similar entre personas con distintas dietas, por lo que lo importante no es tanto el tipo de dieta como la calidad.