Judías redondas con verduras salteadas

Las judías verdes redondas son mis favoritas. Me gustan más que las planas, aunque es más difícil encontrarlas, por lo que casi siempre que las cocino, son las planas las que tengo más a mano, y además son las que cultivamos en el huerto, así que siempre están disponibles en el congelador. Pero esta vez quise cocinar las redondas, y no me quedó otro remedio que comprarlas de bote, aunque me gustan mucho más si son frescas.

En mi casa, mi madre suele hacer las judías verdes a modo de sopa, en un plato de cuchara que está delicioso pero que no está mal cambiar de vez en cuando. Por eso, en esta ocasión las hice con verduras salteadas y salsa de tomate, y más concretamente, la salsa que envasé este año para conservar.

Así es como las he preparado.

INGREDIENTES

  • Un bote de judías verdes redondas
  • Una patata
  • Una zanahoria
  • Cebolla (cantidad al gusto)
  • Guisantes
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria. Mientras tanto, calentamos aceite de oliva en una sartén grande.
  2. Troceamos también la cebolla, los champiñones y el calabacín.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos todas las verduras y bajamos el fuego. Dejamos cocinar un rato.
  4. Incorporamos el ajo en polvo, el perejil y la sal.
  5. Cuando las verduras estén hechas, añadimos los guisantes y las judías verdes y removemos. Dejamos cocinar cinco minutos más.
  6. Añadimos la salsa de tomate y removemos. Dejamos que espese y se mezcle todo muy bien y apagamos el fuego. Aquí, ya tendremos nuestras judías listas.

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