Un estudio sostiene que la proteína de los hongos es tan eficaz como la de la carne para ganar masa muscular

Un estudio publicado en la revista Journal of Nutrition ha revelado que micoproteína derivada de los hongos es tan eficaz como la proteína animal para aumentar la masa muscular durante entrenamientos de resistencia.

La investigación, realizada por investigadores de la Universidad de Exeter (Reino Unido), es la primera que ha explorado si una dieta vegetariana estricta rica en micoproteínas puede favorecer el crecimiento muscular en la misma medida que una dieta omnívora.

El estudio se ha dividido en dos fases. En la primera, 16 adultos jóvenes sanos siguieron una dieta de tres días en la que las proteínas procedían de fuentes omnívoras o veganas, principalmente micoproteínas. En la segunda, 22 adultos jóvenes sanos completaron un programa de diez semanas de entrenamiento progresivo de resistencia de gran volumen mientras consumían una dieta omnívora alta en proteínas o una vegana rica en micoproteína.

Los resultados mostraron aumentos comparables de masa muscular y fuerza en respuesta a ambas dietas, sin diferencias significativas entre ellas. El grupo que siguió una dieta omnívora aumentó 2’6 kilos, mientras que el que siguió una dieta vegana aumentó 3’1 kilos. Ambos también aumentaron el tamaño de los músculos en la misma proporción (8’3%) a lo largo del estudio.

Otro estudio de la Universidad de Exeter en 2020 señaló que la micoproteína construye músculo en mayor medida que la proteína de la leche; y otro de 2021 concluyó que una dieta vegetariana estricta rica en micoproteína apoya el mantenimiento del tejido muscular en adultos mayores.

Sin embargo, el último estudio es el primero que compara directamente la micoproteína en dietas plant based con dietas omnívoras, y que lo hace durante un período prolongado.

Marcas como Quorn han lanzado carnes vegetales a base de micoproteínas, que contienen todos los aminoácidos esenciales y pueden ser beneficiosas para la salud metabólica o intestinal. Algunos estudios han tratado de demostrar sus ventajas para reducir algunos riesgos de cáncer como el de colon.

Fuente: VegNews.