China y Estados Unidos son los países donde más carne se desperdicia

Unos 18000 millones de animales criados para consumo acaban en la basura, según un estudio publicado en la revista Sustainable Production and Consumption. Los hogares y los comercios de los países más ricos son los que más carne desperdician.

Alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo son desperdiciados, ya sea durante la producción, el transporte o en los hogares y establecimientos de venta. Ahora por primera vez investigadores de la Universidad de Leiden (Países Bajos) han calculado el desperdicio de alimentos procedentes de la ganadería, sin contar los huevos y los lácteos. Tampoco se incluyeron los peces.

Según el estudio, estos productos representan el 12% de la comida que es tirada a la basura, pero el coste ético y medioambiental es mucho mayor que el del desperdicio de vegetales. Los investigadores calculan que reducir al mínimo el desperdicio de carne podría salvar a 8000 millones de animales, sin afectar a la cantidad de productos cárnicos que consumen los seres humanos.

Para abordar el estudio, los autores examinaron siete tipos de carne para los que llegan a los mataderos 75000 millones de animales. Los pollos representan la gran mayoría de los animales desechados, con 16800 millones. Les siguen los pavos, los cerdos, las ovejas, las cabras y las vacas.

En los países en vías de desarrollo, la mayor parte del desperdicio de carne se da en la fase de producción, cuando los animales mueren por enfermedades o la carne no es apta para consumo debido a una refrigeración inadecuada durante el almacenamiento o transporte. Por el contrario, en los países desarrollados casi todo el desperdicio se da en los supermercados, en restaurantes y en los hogares.

China es el país que más carne desperdicia. El 16% de los animales que se matan para consumo acaban en la basura en el país asiático. Le sigue Estados Unidos, con un 13%, aunque el ciudadano medio estadounidense desecha más de siete animales, mientras que en China la cifra es de 1’9 animales por persona.

Fuente: Plant Based News.