Un estudio ha analizado la relación entre la demencia y los productos cárnicos procesados

El consumo de carne roja procesada podría ser un factor de riesgo significativo para el desarrollo de demencia, mientras que sustituir este producto por frutos secos o legumbres podría ayudar a reducir el riesgo, tal como concluye un estudio que ha incluido a más de 100000 participantes, fundamentalmente trabajadores sanitarios.

El estudio se ha presentado este verano en la conferencia internacional de la Alzheimer’s Association en Estados Unidos.

Los investigadores siguieron la salud de los participantes durante 43 años y proporcionaron datos sobre su alimentación cada cierto tiempo (entre dos y cinco años). Se identificaron más de 11000 casos de demencia durante el período de seguimiento.

Según la investigación, el consumo de dos raciones semanales de carne roja procesada puede aumentar el riesgo de deterioro cognitivo en un 14% en comparación con quienes consumen tres raciones al mes. Además, sustituir una ración diaria de carne roja por una ración diaria de frutos secos, alubias o tofu podría disminuir el riesgo de demencia en un 23%.

«Los resultados de los estudios han sido dispares en cuanto a si existe una relación entre el deterioro cognitivo y el consumo de carne en general, por lo que examinamos más detenidamente cómo afecta el consumo de distintas cantidades de carne procesada y no procesada al riesgo y la función cognitivos», ha explicado el autor principal del estudio, el doctor Yuhan Li, en declaraciones a The Guardian. «Estudiando a personas durante un largo período de tiempo, descubrimos que come carne roja procesada podría ser un factor de riesgo significativo de demencia. También se ha demostrado que esta aumenta el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes«, agrega.

Fuente: Vegan FTA.