Garbanzos con chorizo vegano

Si te apetecen unos garbanzos con chorizo, ser vegano o vegana no te impide comerte un buen plato de esta delicia. Hoy te enseño cómo los he preparado yo la última vez. El chorizo vegano que utilicé es el de Compasión, del que ya hablé en una entrada anterior. También usé el tempeh del que hablo en esa misma entrada.

INGREDIENTES

  • Garbanzos
  • Chorizo vegano
  • Aceitunas negras
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Tomate
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Tempeh
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior a la preparación de la receta. Si vamos a utilizar garbanzos de bote, nos olvidamos de este paso.
  2. Colamos el agua del remojo y ponemos los garbanzos a cocer con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando hiervan, bajamos el fuego (a menos que utilices garbanzos de bote, en cuyo caso tendrás que empezar por el paso 3).
  3. Troceamos el pimiento y la cebolla mientras calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pimiento y la cebolla y bajamos el fuego.
  5. Troceamos el tempeh y lo añadimos a la sartén.
  6. Acto seguido, hacemos lo mismo con el tomate y dejamos que se cocine todo junto.
  7. Cuando los garbanzos estén listos, los ponemos en la sartén con las verduras.
  8. Añadimos el chorizo vegano cortado en trozos, los guisantes y las aceitunas y removemos. Dejamos en la sartén un par de minutos, ¡y listo!

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