Después de mucho tiempo, el otro día me decidí a hacer una paella vegana. Y digo después de mucho tiempo porque nunca ha sido mi plato favorito y no siempre me queda bien, por lo que la hago muy poco frecuentemente. Cuando empecé con el blog, ya subí una receta de paella, que además, es muy similar a esta, pero la imagen que tenía tuve que hacerla con un móvil que hacía las fotos de peor calidad y no pude ponerla en la cabecera, y solo por eso siempre me he quedado con ganas de subir alguna receta más de paella.
En realidad, esta no ha sido la mejor que he hecho y es bastante similar a la anterior, pero con algunos cambios. Por ejemplo, esta vez no he usado pimiento rojo, pero sí verde; he usado caldo vegetal, mientras que en la otra solo usé agua; no he añadido jugo de limón; he utilizado especias diferentes y creo que me he pasado con la cúrcuma, lo que hace que me haya gustado menos, aunque también estaba buena. Y es que yo no soy demasiado fan de la cúrcuma, y solo la compré para dar el color amarillo a este tipo de platos (no la uso para nada más); y mucho menos del curry, que desde que una vez me sentó fatal, no he sido capaz de volver a probarlo (por eso también a veces uso la cúrcuma para sustituirlo).
Sin más introducción, paso a los ingredientes.
INGREDIENTES
- Arroz (cantidad al gusto)
- Cebolla
- Zanahoria
- Guisantes
- 1 Pimiento verde
- Calabacín
- Tomate
- Caldo vegetal sabor pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 Hoja de laurel
- Ajo en polvo
- Perejil
- Cúrcuma
ELABORACIÓN
- Pelamos la zanahoria y la troceamos. Cortamos también el pimiento verde, la cebolla y el calabacín en trozos.
- Ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén, y cuando esté caliente, añadimos las verduras y una pizca de sal. Dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos a fuego medio-bajo.
- Incorporamos el ajo en polvo, el perejil y la hoja de laurel y removemos.
- Troceamos el tomate y lo añadimos a las verduras que se están cocinando.
- En cuanto al caldo vegetal, yo he utilizado el de sabor «pollo» de Guimarana. Como es en polvo, he diluido algo más de una cucharadita en un litro de agua. Si usas caldo líquido, te ahorras este paso; y si lo usas en pastilla, tendrás que incorporarlo a la sartén o paellera cuando añadas el agua.
- Incorporamos el arroz a las verduras y añadimos el caldo hasta cubrirlas (no utilizamos todo el caldo). Subimos el fuego, echamos la cúrcuma, removemos y tapamos.
- Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar. Poco a poco, cuando se vaya consumiendo el caldo, iremos añadiendo el resto. Y así hasta que el arroz esté listo.
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