Hacía tiempo que no me cocinaba un plato de arroz. Después de años y años comiéndolo con salsa de tomate, «a la cubana», acabé harta de este plato y ahora solo me gusta de cualquier otra manera. Con salsa de soja me parece especialmente rico, y desde que soy vegana, he descubierto muchas maneras de cocinar este ingrediente, más allá del típico arroz con tomate sin gracia.
El arroz, además, es una comida fácil y rápida de preparar, aunque hay que tener cuidado de no echar demasiada cantidad a la cazuela porque, misteriosamente, lo que es un puñado se convierte en cuatro. Aunque todo depende de para cuántas personas lo prepares. En mi caso, lo cocino para dos días como mucho.
En esta ocasión, usé arroz basmati porque es el que tenía en casa y porque es uno de mis favoritos, pero se puede utilizar cualquier tipo de arroz.
Así es como lo he preparado esta vez.
INGREDIENTES
- Dos puñados de arroz basmati
- Berenjena
- Cebolla
- Calabacín
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
- Ajo en polvo
- Perejil
ELABORACIÓN
- Ponemos agua a hervir en una cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Mientras tanto, troceamos la berenjena, el calabacín y la cebolla.
- Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y añadimos el arroz. Dejamos cocinar.
- En una sartén, calentamos aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las verduras y bajamos el fuego. Tapamos.
- Vamos removiendo tanto el arroz como las verduras de vez en cuando.
- Troceamos el tomate y lo incorporamos a la sartén.
- Añadimos el ajo en polvo y el perejil a la sartén y removemos.
- Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos.
- Esperamos a que las verduras estén listas y añadimos el arroz a estas. Mezclamos todo muy bien.
- Apagamos el fuego y vertemos por encima de la preparación la salsa de soja al gusto.
lazonaveggie.com 