El tratado pretende impulsar a los ayuntamientos a tomar decisiones basadas en la sostenibilidad y apoyar la alimentación vegetal

El Ayuntamiento de Exmouth ha sido el quinto en firmar el Plant Based Treaty en Reino Unido, con el fin de hacer frente al impacto del sistema alimentario en la emergencia climática. Con ello, Exmouth se ha comprometido a ofrecer comidas cien por cien vegetales en actos relacionados con el clima y a fomentar campañas de información pública. La ciudad se une así a Edimburgo, Norwich, Lambeth y Haywards Heath.

Exmouth pretende ser «una ciudad más limpia, más verde y más saludable«, en una acción enmarcada dentro de su Plan de Acción por el Clima, «cuyo objetivo es combatir la crisis climática y hacer de la ciudad una próspera comunidad sin emisiones de carbono».

«Cambiar a una dieta cada vez más basada en plantas es la acción más sencilla y una de las más eficaces que podemos tomar para reducir nuestras emisiones de carbono«, ha señalado la concejala Louise Venables, quien ha recalcado la importancia de la alimentación vegetal para la biodiversidad, los animales y la salud. «Queremos que las personas estén plenamente informadas sobre el impacto de la dieta en el medio ambiente y que pueden tomar decisiones alimentarias meditadas y recibir apoyo en la transición hacia una dieta plant-based«, ha agregado.

Esta transición también permite ahorrar agua y uso de tierra. Por ello, el promotor de la campaña Plant Based Treaty en Reino Unido, Andrew Garner, insta a otras ciudades y pueblos a tomar el ejemplo de Exmouth.

En concreto, Exmouth se ha comprometido a una serie de políticas como la promoción de los alimentos de origen vegetal, a través de campañas o actividades que fomenten el cambio hacia estos, también en colegios, organizaciones y empresas; o la repoblación de zonas forestales o áreas verdes.

Plant Based Treaty lleva Veganuary a las universidades

Con motivo de la campaña Veganuary, Plant Based Treaty ha aprovechado para lanzar su propio reto en las universidades y animar a los cocineros a cambiar a menús veganos o añadir nuevas opciones basadas en plantas como respuesta a la emergencia climática. La iniciativa sugiere realizar sencillas modificaciones que no afectan a la calidad, el sabor o el coste de las comidas.

Más allá de la campaña, universidades de todo el mundo ya han impulsado cambios similares, gracias a iniciativas como Plant Based Universities, activa en más de 70 centros de todo el mundo. Siete universidades de Reino Unido ya se han comprometido a ofrecer menús cien por cien vegetales, comenzando con menús plant-based al 50% para ir aumentando poco a poco hasta el 100%.

Fuera de Reino Unido, la Universidad de Toronto cuenta con una guía de sostenibilidad para el personal de cocina cuyo objetivo es que las comidas vegetarianas, de bajo desperdicio y de comercio justo sean la opción por defecto, ofreciendo opciones con carne solo bajo petición. También evitan el uso de plásticos de un solo uso.

Muchas universidades también cuentan con leches vegetales como alternativa a la leche de vaca. Por ejemplo, la de avena requiere diez veces menos tierra, utiliza 13 veces menos agua y produce tres veces menos emisiones de gases de efecto invernadero que la de vaca.

Los universitarios proponen que la leche vegetal sea la opción por defecto, así como ofrecer promociones y descuentos en comidas veganas para que más gente las escoja.