Se espera iniciar la producción comercial a finales de 2025

Just Egg, el producto estrella de la empresa estadounidense Eat Just, desembarcará en Europa tras la asociación de la compañía con Vegan Food Group, alianza que busca producir y distribuir esta alternativa vegetal al huevo en los mercados europeos.

Tras el auge de las alternativas vegetales a los lácteos y la carne, el sector plant-based sigue innovando en la búsqueda de productos que imiten otros alimentos de origen animal, como el pescado, el marisco o los huevos. En concreto, algunos estudios de mercado auguran un futuro muy prometedor para los huevos veganos, que en España se desarrollan gracias a empresas como Uobo.

La llegada de Just Egg a Europa cuenta con una inversión de más de 14 millones de dólares e incluye planes para construir una línea de producción en las instalaciones de Vegan Food Group en Lüneburg (Alemania), que ya son las mayores del continente dedicadas a la alimentación plant-based. El acuerdo también incluye un impulso a la investigación para prolongar la vida útil del producto, reducir los residuos y mejorar su calidad. Se espera que la producción comercial se inicie a finales de 2025.

La posibilidad de obtener un producto con las mismas características, forma de cocinar, apariencia y usos que el huevo sin explotar gallinas supone tanto un avance en materia de bienestar animal como en la búsqueda de proteínas más sostenibles y saludables.

Just Egg se lanzó en Estados Unidos en 2019. Eat Just ha logrado vender el equivalente a 500 millones de huevos de gallina en cuatro años y copa el 99% del mercado estadounidense de las alternativas al huevo. El último obstáculo de la empresa para su expansión en la Unión Europea se eliminó en 2021, cuando se autorizó la comercialización del ingrediente principal de Just Egg, el frijol mungo, como un alimento seguro. El cultivo de este ingrediente reduce el uso de tierra y agua y las emisiones asociadas a la cría de gallinas.

En 2022, una encuesta reveló que casi uno de cada tres adultos británicos había reducido el consumo de huevos alegando preocupaciones por el colesterol y la sostenibilidad. La reputación del huevo también se ha visto salpicada por los continuos brotes de gripe aviar en granjas avícolas.

Fuente: VegNews.