Agricultura. A todo el mundo le suena preciosa esta palabra. Porque la agricultura nos da de comer, porque es un sector indispensable para nuestra alimentación y porque nos encanta ver los pasillos de los supermercados o de nuestras tiendas de confianza llenos de alimentos. Tal vez pensar en esto nos ciega y nos impide darnos cuenta de que el sistema agrícola es insostenible tal como está concebido. En otras palabras, queremos seguir viendo nuestras neveras llenas, y eso nos lleva a justificar ese sistema y todas sus consecuencias. Pero tranqui, no lleves tu imaginación al caos, un sistema agrícola sostenible también puede llenar tu nevera.

Uno de los comentarios que más recibimos las personas veganas en contra del veganismo es que por culpa de nuestra alimentación mueren muchos insectos y otros animales en grandes cultivos que además, dañan el medioambiente con fertilizantes y pesticidas y contribuyen a la deforestación. Una vez más, antropocentrismo: no somos capaces de imaginar que hay millones de animales en granjas de todo el mundo alimentándose de esos cultivos. Claro, los consideramos objetos, ¿cómo se nos iba a pasar por la mente que una vaca debe comer kilos y más kilos de pienso hecho de los frutos de esos cultivos para engordar y que después tú te comas sus filetes? ¿Cómo se nos iba a ocurrir comparar la cantidad de comida que necesitan las millones de vacas y otros animales en granjas con la cantidad de comida que necesita una persona, vegana o no?

Cuando una persona vegana responde a tal acusación explicando que es la ganadería la principal responsable de todas las problemáticas asociadas a la agricultura (destrucción del hábitat de numerosas especies, contaminación con productos químicos, pérdida de biodiversidad…), ya que la mayor parte de los cultivos de todo el mundo se destinan a animales en granjas, nuestro interlocutor suele «sorprendernos» con otras respuestas cuanto menos curiosas.

Algunos se quedan sin argumentos. No saben cómo defender la ganadería tras ser conscientes de lo que comen los animales en granjas, y por eso cambian de tema y salen con que los leones y los esquimales también comen carne, con que las plantas sienten o con que sus animales se alimentan de pastos. Para todo eso también tenemos respuestas, aunque a veces lo mejor es dejarlo estar.

Otros, sin embargo, insisten en que somos las personas veganas las causantes de todos los problemas asociados a la agricultura, hasta el punto de que da igual lo que les digamos, su contestación siempre va a ser esa. Solo a veces cambian los cultivos de soja por los de aguacates y almendras o equiparan el impacto de la agricultura para consumo humano con el de la agricultura para uso ganadero, porque todos sabemos que es igual de sostenible y eficiente alimentar con pienso de soja a una vaca a la que después nos comemos que comernos directamente un bloque de tofu sin que la soja haya pasado por la vaca previamente.

Lo cierto es que aunque a las personas veganas nos parezca obvio, para mucha otra gente no es fácil comprender que la agricultura y la ganadería a día de hoy son un único sistema. Tal vez esto solo sea un problema de comunicación en el ámbito hispanohablante, ya que en inglés la palabra farmer se usa indistintamente para referirse a un agricultor o a un ganadero, mientras que en español diferenciamos entre ambas actividades y damos por sentado que son independientes.

Pero no. La ganadería depende directamente de la agricultura. Y la agricultura depende directamente de la ganadería. Si no fuera por esta última, el sector específicamente agrícola perdería millones de euros. Sí, es más rentable en este mundo capitalista vender trigo, soja, cebada y maíz a la industria ganadera para alimentar vacas, cerdos y pollos que para alimentar al menos del 5% de las personas veganas de todo el mundo. Esto va, sobre todo, para quienes nos acusan de destruir bosques y contaminar el medioambiente con los cultivos sin tener en cuenta que todas las personas, independientemente de su alimentación, consumen vegetales. Incluso quienes se saltan la sección de frutas y verduras del supermercado y siguen la dieta más insana del mundo lo hacen cuando consumen bollería, harinas, panes, galletas, cereales refinados, azúcar y el propio chuletón de la cena de esta noche.

La sostenibilidad en la agricultura solo puede pasar por desvincularse de la ganadería, algo que dentro del capitalismo no sale rentable. Por supuesto, también cabe la crítica hacia los cultivos de aguacates y almendras que a algunos tanto les gusta mencionar. Caben las críticas hacia el uso de productos químicos en los cultivos para consumo humano, hacia la importación de frutas exóticas o la sustitución de plantas autóctonas por estas. Y sobre todo, cabe plantear propuestas de mejora y de cambio. Un cambio que debe sacar a los animales de la ecuación porque no los necesitamos para obtener los nutrientes que ellos mismos han obtenido previamente de vegetales que podemos consumir directamente.

¿Pero cómo comunicar esto? Incluso dentro del veganismo se dan posturas en defensa de la agricultura obviando que esta existe principalmente para la ganadería. A muchas veganas también nos explotó la cabeza cuando entendimos que el sistema agrícola-ganadero era uno solo.